Svekrvine kocke

svekrvine-kocke-b92d7e90edef1df9af479c006fb74797_view_lOvaj kolač je u knjizi recepata moje mame zapisan pod dva imena ”Svekrvine kocke” i ,,Kolač za drage goste”. Pošto ne volim predrasude kada sam se udala, odselila i počela da sastavljam svoju knjigu recepata nije mi se svidelo prvo ime i upisala sam ga pod ovim drugim. Ipak kolač je kršten za sva vremena! Svekrva i ja smo se sporečkale oko njega  😀 Tenzija je trajala dva dana kada sam se ja konačno setila drugog imena i tada je sve postalo nekako komično. Elem, ona je kupila 300g lešnika i očekivala da napravim tortu sa njima (bez da je to naglasila) a ja sam napravila ovaj kolač u koji maltene ne ide ništa. Ona je posumnjala u finoću ovog kolača a ja sam emotivno vezana za njega jer je bio deo gotovo svakog slavlja dok sam živela sa roditeljima. Shvatate, ta sumnja da kolač moje majke nije dobar me je strašno pogodila, uz to sada sam ga ja pravila. Previše ponosa je umućeno u ovaj kolač 🙂

Sastojci
Piškota

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 2-3kašike ulja

Kore

  • 500g brašna
  • 150g margarina
  • 200g šećera
  • 2 kašike kakaoa
  • 1 jaje + 1 žumance
  • 1/2 praška za pec. + malo sode bikarbone
  • malo mleka, tek da se povežu sastojci

Krem

  • 1 l mleka
  • 1 puding od vanile
  • 4 kašike brašna
  • 250g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 250g margarina

glazura

  • 200g čokolade
  • 2dl slatke pavlake

ako želite prave svekrvine kocke potrebno vam je i ovo
30-ak neuspelih makaronsa od lešnika koje je svekrva kupila 🙂

Priprema
Piškota
1.
Kolač se priprema minimum dan ranije da bi kore lepo omekšale.
2.
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Odvojiti belanca od žumanca. Ja umiksam prvo belanca u čvrst sneg da ne bih posle morala da perem metlice a ostatak se ionako brzo umuti.
3.
Zatim umutiti žumanca sa šećerom, da masa postane svetla i penasta. Dodati ulje i miksati. Ja sam greškom dodala 5 kašika ulja i meni se sviđa piškota kakva je ispala, po receptu ide jedna(što sam tek prilikom kucanja recepta primetila) zato sam napisala 2-3, pa neka dodaje ko kako voli 🙂 Usuštini, to je obična piškota/patišpanj/biskvit od 5 jaja.
Žumancima dodati i brašno, sjediniti a potom lagano dodati i sneg od belanaca.
4.
Pleh obložiti papirom, ravnomerno rasporediti smesu i peći oko 20- 25 minuta.
Od ove količine sastojaka kolač pripremam u najvećem plehu.
Kore
1.
U velikoj činiji pomešati brašno, šećer, prašak za pec., sodu, kakao, ustvari sve suve sastojke i u to izgnječiti margarin. Kada se dobije mrvičasta smesa dodati jaje i žumance, malo mleka (to je nešto oko pola decilitra) i umesiti glatko testo. Testo podeliti na 2 jednaka dela.
2.
Na poleđinu velikog pleha staviti papir za pečenje (mada ja mislim da može i bez toga, da se neće zalepiti) rastanjiti 1 polovinu testa i peći oko 15 min na 180 stepeni. Isto uraditi sa drugom polovinom. Ohlađene kore staviti jednu na drugu i odložiti, zajedno sa piškotom dok se ne pripremi krem.
Krem
1.
Od mleka i šećera izdvojiti male količine za rastvaranje pudinga i brašna a ostatak sipati u šerpu i staviti na ringlu da proključa. Brašno, puding, vanilin šećer i izdvojenu količinu šećera pomešati, dodati izdvojenu količinu mleka i mešati dok se smesa ne ujednači. Kada mleko proključa, skloniti sa ringle polako uliti smesu i skuvati kao puding.
2.
Krem ostaviti da se ohladi a zatim ga sjediniti sa margarinom.
Možda nije loša ideja da se veći deo šećera samelje i kao prah šećer umuti sa margarinom a mala količina iskoristi za mešanje brašna i pudinga. Ne znam da li bi to uticalo na margarin da se lepše sjedini sa kremom. Probaću to sledeći put.
3.
Red slaganja je sledeći: 1 kora – polovina krema – piškota – druga polovina krema – 2 kora.
Odgore ide čokoladna glazura kakvu vi volite/možete da priuštite/znate da pripremite, ja sam ovog puta imala slatku pavlaku pa sam napravila ganache.
Posluživanje
U suštini ova osnovna verzija kolača bi možda i mogla da ostane pod starim imenom a da ime Svekrvine kocke dobije samo ako na njega stavite nešto što je ona kupila i poželela a da vi to niste znale 🙂 Ja sam od lešnika ispekla makaronse koji su popucali, tek tada sam saznala da je ona lešnike poželela u torti i tada sam odlučila da ih stavim na glazuru jer se ionako spajaju sa čokoladom a ispucalost sam zakamuflirala šlagom 🙂

Izvor: coolinarika

(Posjećeno 46 puta, 1 Posjeta danas)