BARENE PARADAJZ – PAPRIKE ZA ZIMNICU

13912862_1382829275065370_2985986745826546304_n

Ovako ih spremam niz godina, jednostavno odlične moja porodica ne može bez njih !!!

Sastojci

Potrebno je:

  • 6 -8 kg paradajz paprika

Za barenje:

  • 4 l vode
  • 1l alkoholna sirćeta sa 4% sirćetne kiseline
  • 250 gr šećera
  • 250 gr soli
  • 5 dcl ulja
  • 1 kesica bibera u zrnu

Potrebno je još:

  • Količina po želji seckani beli luk i seckani sveži peršunov list

Priprema

1. Paprikama nožem odseći drškicu pa ih oprati dobro ocediti i čačkačicom izbušiti na par mesta.

2. U posudu staviti vodu. sirće, ulje, šećer, so, biber i staviti na vatru da se kuva. Kad proključa dodati paprika onoliko da prekriju površinu suda i kuvati paprike samo da voda baci 2-3 ključa. Paprikevaditi rešetkastom kašikom, stavljati u drugi sud. Odmah u vodu za paprike dodati sledeću turu paprika i dok se one malo ne obare, mi prvu barenu turu paprika koju smo izvadili u posudu redjamo u tegle, blago pritiskamo da se lepo slože, a svaki red posipamo seckanim belim lukom i prešunom.

Kad napunimo 2- 3 tegle, pritisnemo paprike sa plastičnom rešetkom i napunimo tegle sa vrelim presolcem i zatvorimo odmah tegle metalnim zatvaračem. ( bitno je da kada punimo tegle sa tečnošću u kojoj se barile paprike ključa i sa tako vrelim preliti paprike i odmah zatvoriti). Tako uraditi sa svim paprikama.Tegle prekriti sa stoljnjakom, i ostaviti tako da se ohlade.

3. Ako niste sigurni da vam zatvarači nisu dobro zatvorili tegle, tegle poredjajte u pleh iz rerne, rernu uključite na 100 stepeni, da tegle tako stoje 1 sat, rernu isključiti i ostaviti tegle da se u rerni ohlade. To je pasterizacija ;)

 


Izvor: receptidomacekuhinje.com

Add a Comment