PECENA PURICA / CURKA – EXTRA RECEPT

Vec odavno sam htjela probati praviti pecenu puricu/curku ali nikako nisam imala prilike. Kad smo za praznike odlucili da cemo slaviti kod nas, onda sam rekla za novogodisnju veceru ce biti purica/curka. Izvolite i moj recept.

SASTOJCI
  • purica/curka (moja je bila 4,5 kg)
  • 4 glavice luka
  • nekoliko mrkvi
  • listova celera
  • ruzmarina
  • kadulje
  • 110 gr maslaca sobne temperature
  • soli
  • bibera
  • 500 ml pileceg temeljca
  • kuhinjski konac
  • 6 cenova bijelog luka

Za dekorisanje

  • svjezi ruzmarin
  • svjeza kadulja
  • jabuke
  • kruska
  • brusnica

Za sos

  • nekoliko kasika gustina

PRIPREMA

1. Prvo napravimo maslac sa zacinima. Uzmemo po zelji svjeze kadulje i ruzmarina i isjeckamo sto sitnije i dodamo u maslac. U maslac dodamo i 1 cen bijelog luka i sve dobro izmjesamo.

2. Izrezemo luk na 1/8, znaci krupno, izrezemo mrkvu na krupnije komade oko 2-3 cm, isto tako i celer i sve pomjesamo zajedno u nekoj posudi.

3. Sada pripremamo puricu.Puricu prvo dobro posusimo.Da bi nam purica bila socna trebamo da stavimo vecinu pripremljenog maslaca ispod koze purice.  Znaci prvo trebamo da odvojimo kozu purice i da uguramo maslac ispod koze. Kozu ne trebamo skinuti vec samo napraviti supljinu izmedju prsa i koze. To je vrlo lagano uraditi, samo lagano rukom polako odizete kozu od mesa tako sto krenete od donjeg dijela prema prsima. Nakon sto ste olabavili kozu onda ispod koze stavimo vecinu pripremljenog maslaca. Ostatak maslaca premazemo preko purice. Pokusajte premazati i strane

POPULARNO:  RECEPT ZA KOJI VAM NE TREBA UMIJEĆE A KAO IZ RESTORANA JE....PILETINA NA MOJ NAČIN

4. Sada cemo u puricu iznutra prvo posoliti i pobiberiti, pa cemo staviti malo svjeze kadulje i ruzmarina, 1 cen bijelog luka te staviti malo celera, luka i mrkve. I nakon toga cemo purici svezati noge. Nakon toga posolimo i pobiberimo puricu vani.

5. Uzmemo tepsiju u kojoj cemo peci puricu i stavimo preostali luk, mrkvu i celer. Dodamo i preostali bijeli luk, i jos malo kadulje i ruzmarina. To posolimo i pobiberimo i stavimo puricu na to. U tepsiju uspemo 0,5l pileceg temeljca i preko purice stavimo foliju.

6. Puricu pecemo na 175 stepeni 40 minuta po kili. Znaci u ovisnosti od velicine vase purice sami procjenite koliko se mora peci. Nakon sto je proslo pola vremena pecenja skinemo foliju sa purice i vratimo da se ostatak vremena pece bez folije da dobije lijepu boju.

7. Puricu mozete servirati kako zelite, ja sam servirala sa jabukama, kruskom, celerom, ruzmarinom, kaduljom, brusnicom(moze suha, zaledjena, svjeza kakvu god imate)

8. Za sos za puricu procjedimo saft koji nam je ostao u tepsiji nakon pecenja purice u serpu i stavimo na vartu da provrije. Dok cekamo da to provrije umutimo nekoliko kasika gustina(ili brasna, ja preferiram gustin ali na vama je da odlucite) sa vodom. Kad saft pocne da vrije dodajemo malo po malo gustina u saft uz konstantno mjesanje dok ne dobijemo zeljenu gustinu.

9. Bon appetit!