REMEK DJELO STARIH MAJSTORA – JEDNA OD NAJČITANIJIH TORTI NA NETU

SASTOJCI:

Biskvit – Joconde, za 2 kore

2×125 gr. badema mljevenih

2×125 gr. secera

2×30 gr. brasna

2×4 zumanca

2×25 gr.(2x1kas.supena) putera

2×4 bjelanca

2×20 gr. secera

Krem od putera i kafe

150 gr. secera

100 gr. vode

2 jaja

250 gr putera

1 velika kasika Nes-kafe, instant

Ganach od cokolade (coko-krema)

200 gr. cokolade polugorke

150 gr. slatke pavlake(vrhnja)

1 cajna kasicica Nes-kafe,instant

Glasaz (glazura)

100 gr. cokolade polugorke

100 gr. slatke pavlake (ili krema sa 35 posto masnoce)

Sirup od kafe

150 gr. secera

200 ml vode

1 puna kasika instant kafe ili prave

PRIPREMA:

Biskvit:

1. U tepsiju odprilike 30×45cm staviti masni papir za pecenje i namazati ga. Tako posebno pripremiti jos jedan.

2. Umutiti 4 bjelanca i secer . Posebno umutiti 4 zumanca idodati u njih 2 kasike(25 gr.)rastopljenog putera ali da ne bude vruc.

3. Izmjesati bademe, secer, brasno.

4. Zumanca sa puterom dodati lagano u bjelanca i onda lagano dodati bademe, secer i brasno. Istresti ravno mjerno na pleh i peci oko 15 min. na 180 stepeni.
Tako ispeci jos jedan i svaki prerezati na pola da budu 4 korice.

Krema od putera i kafe:

5. Skuvati 150 gr. secera i 100 ml.vode 7 min.Bice gust sirup ito odmah sipati polako u predhodno umuceno 1 jaje i 1 zumance i mutiti dok ne pobijeli tj. napravi se kao gust krem ,bice skoro hladan.

POPULARNO:  NOVA ANABEL TORTA: NAJBOLJA TORTA IKADA ČISTO ODUŠEVLJENJE KOD SVIH KOJI SU JE PROBALI

6. U to dodavati puter u komadicima(250 gr.)i nastaviti sa mucenjem sve dok masa ne udvostruci skoro volumen.U to dodati 1 kasiku instant kafe predhodno rastopljenesa malcice vode.

Ganach (coko-krema)

1. Staviti krem(pavlaku da provrije sa 1 kasikom instant kafe i uto dodati 200 gr. cokolade isitnjene. Ostaviti da se ohladi.

2. Skuvati secerni sirup sa kafom ne mnogo gust koliko da se mogu kvasiti kore.

3. Staviti koru na tacnu i prskati sa dosta sirupa, zatim jednu trecinu puter kreme namazati po kori, pa onda druga kora opet natopljena kafenim sirupom , i sada sasuti svu ganach kremu po toj kori pa staviti trecu koru ,opet posuti sirupom pa na nju puter krema i onda zadnja kora opet sirupom natopiti pa svu namazati ostatkom puter kreme.

4. Prokuvati 100 ml. pavlake slatke sa 100 gr. cokolade i kad je skoro hladna namazati svu ili samo gore. Cijela torta

Posluživanje

Tradicija je da se napise na torti Opera i doda neki violinski kljuc .Sve je na vama.U svakom slucaju bice dobra.

Izvor: kulinarstvo.website