ŠTA REĆI ZA NJU, KRALJICA MEĐU KOLAČIMA – MAĐARICA

Kako je Mađarica bila veoma tražena kod nas oko praznika rešili smo da snimimo video recept koji će olakšati pripremu svima onima koji se odluče da je prave a posebno onima kojima je prvi put. Samo bez straha i polako, ispašće ona odlično! Što je više puta budete napravili to će ona biti sve bolja. Možete čak početi i sa pola mere da vidite kako sve to postupno ide.

 

Sastojci za kore:

  • 300 gr oštrog brašna t-400
  • 300 + 100 gr mekog brašna t-400
  • 200 gr margarina ili maslaca
  • 2 cela jaja
  • 200 gr kristal šećera
  • 10 gr praška za pecivo
  • 180 gr kisele pavlake

Fil:

  • 1,2 l mleka
  • 200 gr kristal šećera
  • 70 gr brašna
  • 60 gr gustina ( skroba )
  • 20 gr kakaoa
  • 100 gr čokolade
  • 250 gr margarina ili maslaca

Glazura:

  • 200 gr čokolade
  • 5 kašika ulja
  • 3 kašike mleka

PRIPREMA:

Margarin utrljati zajedno sa 600 gr brašna. Izmedju dlanova uzimati brašno i komadiće margarina i pomerati dlanove gore – dole.

Margarin mora biti sobne temperature da bi se lakše ugradio u brašno.

Kada usitnite margarin dodati jaja, šećer, kiselu pavlaku i prašak za pecivo pa umesiti testo.

Moguće daće vam trebati još malo brašna da se testo domesi a to zavisi od toga koliko su jaja krupna, maslac ili margarin masni, kao i kisela pavlaka. U videu je meni bilo potrebno jedno posipanje da bi se testo lepo umesilo.

Testo premesiti na stolu pa staviti u posudu i prekriti folijom ili kesom, pa ostaviti 15 minuta da odstoji.

Uključiti rernu na 170 stepeni, a testo podeliti na 5 jednakih delova, otprilike svaki komad testa je težak oko 270 gr.

Na obrnutom plehu od rerne razvući tanku koricu.

U videu sam rekla da je korica otprilike 35 x 27 cm, ali je ispala malo duža od 35 cm, skoro kao cela tepsija koja je 40 cm. Može da bude raznih dimentija, ako je malo skratite biće nešto deblja, ali i to je u redu.

Mi smo pekli 13 minuta jednu koru, a dok se ona pekla razvukli smo drugu, tako možete i vi.

Kore treba da ostanu svetle, mogu malo po ivicama da požute, tako ćete znato da su korice pečene.

Pažljivo ih skinite i ponovite postupak još 4 puta. Odmah zatim kuvate fil.

200 ml mleka, brašno, gustin, šećer i kakao pomešati a ostatak mleka staviti da provri.

Zakuvati umućene sastojke u mleko i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i iseckan margarin ili maslac i mešati dok se oba ne otope i potpuno sjedine sa skuvanim filom.

Vrućim filom mazati korice. Na svaku naneti po četvrtinu fila. Na zadnju se ne maže.

Sačekati da se kolač prohladi ili skroz ohladi, svejedno je i praviti glazuru.

Na pari otopiti čokoladu sa uljem, pa skloniti sa vatre dodati mleko, brzo izmešati i preliti preko zadnje kore.

Razvući i kolač prodrmati da glazura lepo “legne”. Ostaviti da se glazura stegne pa odseći okrajke korača i onda iseći u štanglice pa poslužiti.

Okrajke samleti, ne treba ništa da im se dodaje, može malo ekstrakta ruma na primer , oblikovati kuglice pa ih provući kroz redju glazuru ( redju dobijete tako što dodate više mleka čokoladi kada se otopi ) pa uvaljate u mlevene orahe, lešnike, kokos itd.

Prijatno.

POGLEDAJTE VIDEO PRIPREMU:

Izvor: domacirecepti.net/