KIKIRIKI TORTA SA KARAMELOM

Jedna preukusna torta za sve ljubitelje kikirikija, ukusa snikersa, kombinacije sa karamelom.

Korice se peku 4 – sastojci za jednu:

3 belanca – 4 ukoliko su sitnija jaja

3 kašike šećera

100 gr krupno mlevenog ili blendiranog kikirikija

1/2 kesice praška za pecivo ( 5 gr )

1 kašika kakaoa

1 kašika brašna

Beli fil – karamel:

200 gr kristal šećera

150 ml vode

30 gr margarina

200 + 200 ml slatke pavlake

100 gr mlevenog keksa

Kikiriki fil:

12 žumanaca

12 kašika šećera

200 gr čokolade

250 gr margarina

100 gr šećera u prahu

150 gr krupno mlevenog ili  blandiranog kikirikija

100 gr mlevenog keksa

PRIPREMA:

Umutiti belanca da zapene pa dodavati šećer uz mućenje dok se ne dobije jaka i čvrsta pena. Zatim dodati kikiriki, brašno, kakao i prašak za pecivo i sve sjediniti.

Obložiti papirom za pečenje pleh prečnika 26 cm pa istresti masu i lepo rasporediti. Peći nekih 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Pečenu koru izvaditi pa hladiti pleh dok umutimo drugu koru. Tako uraditi sa sve 4 korice.

Dok se kore peku praviti prvi fil jer njemu treba više vremena za hladjenje iako ga je manje od drugog. Šećeru dodati vodu i staviti na vatru da vri sve dok šećer ne počne da se karamelizuje.

Ovaj način je mnogo bolji nego kada se sam šećer otapa. Ovako nema grudvica i svuda jednako se karamelizuje. Pored zagrevati slatku pavlaku, 200 ml, da bude topla.

Kada se dobije svetlo braon boja dodati iseckan margarin ( dobro piše 30 gr ). Zapeniće pa malo izmaknite ruke, a zatim uliti i slatku pavlaku.

POPULARNO:  BALERINA TORTA

Ostaviti da vri minut – dva pa skloniti sa vatre. Odmah procediti kroz žičanu cediljku i ostaviti da se hladi.

Kada dodje do sobne temperature staviti u zamrzivač sat vremena. U početku će biti retko i prozirno ali će se kako se hladi, posebno u zamrzivaču da se steže.

Kada se izvadi iz zamrzivača dolije se preostala slatka pavlaka 200 ml i umuti mikserom, a zatim doda keks is ve umuti. Trebalo bi da je dovoljne gustine, ne sme biti premekano baš da curi a ni pretvrdo, kremasto.

Za drugi fil umutiti u manjoj šerpi žumanca sa šećerom i staviti na paru da se kuva.

@Na paru – manja šerpa na veću šerpu u kojoj je voda koja vri. Kuvati oko 10 – 12 minuta pa dodati izlomljenu čokoladu. i mešati dok se ne otopi.

Izmaknuti da se hladi. Omekšali margarin ulupati sa šećerom u prahu pa mu dodati mlak krem od žumanaca.

Fil će biti nešto ređi pa dodati krupno mleveni ili blendiran kikiriki, odmah i mleveni  keks i sve izmešati.

Ja sam ređala tortu u pleh u kojem sam pekla korice, a od dole sam stavila kesu.

Kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni, kora, beli krem, tamni pa kora. Držala sam u zamrzivaču 2h pa sam okrenula na tacnu, zato mi je beli krem dole.

Dekorisati po želji.

Prijatno.

Izvor: brzikolaci.com