KROMPIRUŠA: MENI LIČNO BOLJA OD BILO KAKVOG BUREKA

KROMPIRUŠA:

KROMPIRUŠASastojci 4 osobe

Tijesto

oko 500gr bijelog, mekog brasna

1-2 kaskice soli

malo ulja

po potrebi mlake vode

Nadjev

oko 2 kg krompira

glavica luka

malo soli i bibera

Zaljev

2-3 dcl vode

prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Zamjestiti tijesto tako da sastavimo brasno i so pa mlakom vodom mijesimo dok ne bude “taman”,ni premekano ni pretvrdo, i da se ne lijepi. Na kraju oblikovati rukama koje smo navlazili uljem.
Ostaviti par sati u frizideru, pokriveno providnom folijom ili kesom. Moze i cijelu noc, a dovoljno je par sati.

2. Prije na 20 ak min pravljenja izvaditi iz frizidera, skloniti foliju i ostaviti da malo stoji. Krompir nasjeckati ostrom konzervom na kockice. Luk takodjer (moze i nozem ili rendetom). Ali najljepsa krompirusa je s krompirom rezanim upravo konzervom na kockice. Nek stoji u vodi da ne pocrni.

3. Pobrasniti podlogu i razviti 1 ili dvije jufke, kako vam volja. Nauljiti ih i ostaviti da malo odstoji. Za to vrijeme pripremiti tepsiju, a rernu upaliti na najjace. Jufke razvlaciti oklagijom i rukama. Krompir ocijediti te dodati soli i bibera.
Filovati jufku i redati u namascenu tepsiju, u obliku zvrkova, velikog zvrka, uzduzno….ima dosta nacina. Ja svaki put pravim razlicito. Na slici je standardno bosanski – u veliki krug, u okrugloj tepsiji.

4. Kada je ispunjena cijela tepsija staviti u dobro zagrijanu rernu i peci dok fino ne porumeni. Uvijek nozem provjeriti je li pita pecena odozdo. Peci i na donjoj rerni da se fino zapece. Ja licno volim da je punooo rumena 🙂 Kad je zaljev prokuhao pitu zaliti i vratiti u rernu koju smo ugasili. Tako drzati par minuta te izvaditi i poklopiti plehom.

Posluživanje

Najljepsa je uz kiselo mlijelo i premazana pavlakom ili kajmakom….mmmm….Prijatno!! Ja sam kolicine stvarno pisala odprilike, jer ja to uvijek od oka, vjerujem da cete i vi znati “svoju” mjeru!

Izvor: mojakuhinjica.club