SVEČANA “PANJ” TORTA NA MODERAN NAČIN

“Panj” torta je ona zbog koje zastaje dah! Služi su u najlepšem trenutku, malo pre nego što počnemo da odbrojavamo sekunde pre Nove godine.

Sa “panj” tortom nećete pogrešiti ni kad se sprema najsvečanije posluženje, piše Lepa & Srećna.

Za rođendan, Novu godinu ili slavu, ova prelepo dekorisana torta zaustaviće na trenutak razgovor za stolom, a moderna domaćica uživaće zato što je ovaj recept oslobođen previše kalorija, holesterola, šećera… sladak ukus dolazi od zdravih sastojaka.

Sastojci:

Za koru:

  • 35 gr putera
  • 50 gr brašna
  • 70 gr rendane crne čokolade
  • 4 jajeta
  • 1/2 kašičice instant kafe
  • na vrh kašičice soli, praška za pecivo i sode bikarbone
  • 20 grama kakao praha + par kašičica za posipanje
  • 100 grama smeđeg šećera
  • 1 kašičica sveže nastrugane pomorandžine kore
  • prah-šećer za posipanje

Za fil:

  • 200 gr urmi bez koštica
  • 2 kašičice strugane kore pomorandže
  • 2 kašike soka od pomorandže
  • 1 1/2 kašike konjaka
  • 250 ml šlaga
  • 85 gr maskarpone sira

PRIPREMA:

Otopiti puter i polovinu čokolade na pari. Prosejati brašno, dodati sodu bikarbonu, prašak za pecivo, instant kafu, so i kakao prah.

Umutiti 2 jajeta i 2 žumanceta (belanca sačuvati) sa smeđim šećerom, oko 2 minuta, dok masa ne postane gusta. Kad pobeli, dodati koru pomorandže kao i otopljenu čokoladu pa mutiti vrlo kratko, najmanjom brzinom.

Žicom polako umešati mešavinu sa brašnom. Sipati u podmazani pleh i peći vrlo kratko, 6 do 8 minuta, na oko 180 stepeni, tako da kora ostane elastična. Ne zaboravite da kora nastavlja da se “peče” i dok se hladi na rešetki.

Ostavite da se hladi pet minuta pa pospite prosejanim kakao prahom i uvijte u rolat pomoću čiste kuhinjske krpe.

Izmiksati urme sa sokom i korom pomorandže. Dodati konjak, šlag i sir (krem možete pripremiti dan ranije, pa sačuvati u frižideru).

Filovanje: odmotajte pažljivo rolat. Premažite ga tanko marmeladom od kajsija ili pomorandže, pa nafilujte kremom i ponovo ga savijte u obliku “panja”.

Otopite preostalu čokoladu na pari pa prelijte tortu i dodatno dekorišite po želji – prah-šećerom, kakao prahom, kandiranim voćem, zimzelenim grančicama.

Recept: K. Ivanović

Izvor: Lepa & Srećna