SASTOJCI:
1 jaje
malo soli
1 kašika kristal šećera
25 ml ulja
120 g oštrog brašna
400 ml mleka
malo soda bikarbone
Za nadev:
1 jaje
malo soli
30 g putera
2 kašike šećera u prahu
100 g mladog sitnog sira
1 kašika kisele pavlake
35 g suvih brusnica
Za preliv:
- 1 jaje
- 2 kašike kristal šećera
- 1 kašike kisele pavlake
- 50 ml mleka
- malo arome ruma
PRIPREMA:
Priprema testa za palačinke:
Jaja sa malo soli mikserom umutiti u penastu masu, dodati ulje i nastaviti mutiti mikserom.
Zatim dodati brašno, soda bikarbonu i mleko i dobro mikserom umutiti.nSmesu pustiti da malo odstoji i pripremiti namirnice za nadev. U tiganju promera 16 cm zagrejati malo ulja, ulje izručiti u malu posudicu i na vreli tiganj sipati pola kutlače smese i kružnim pokretima rasporediti smesu po celoj tavi.
Peći na srednjoj temeraturi, te palačinku okrenuti da se blago zapeče i sa druge strane te odlagati na tanjir. Od ove količine namirnica dobila sam 15 kom. palačinki od kojih sam 10 kom. koristila za izradu Slatkih palačinki sa sirom.
Priprema nadeva:
Brusnice staviti u šolju i preliti ih sa vrelom vodom da nabubre. Nakon 10 min. brusnice staviti na cedilo da se iscedi upijena tekućina. Belance sa malo soli mikserom umutiti u čvrt sneg i staviti sa strane.
Žumance sa šećerom i puterom mikserom penasto umutiti, dodati sir i kiselu pavlaku i umutiti u glatku smesu. Na kraju dodati sneg od belanca i isceđene brusnice te varjačom dobro umešati.
Na svaku palačinku staviti 1 kašiku nadeva, nadev razvući po palačinki, preklopiti malo sa svake strane i uviti u rolad.
Tako urolane palačinke slagati u vatrostalni sud veličine 25cm x 15cm (prethodno premazan margarinom) u 2 reda po 5 palačinki.
Priprema preliva:
Jaje sa šećerom mikserom umutiti u penastu masu, dodati kiselu pavlaku, mleko i rum i dobro umutiti.
Tako pripremljenim prelivom preliti palačinke u vatrosalnom sudu. Staviti peći u rernu na 190 stepeni i peći 30 minuta. Zapečene palačinke možete posuti sa prah šećerom i posližiti.
Napomena:
Volim nadevene palačinke, pa zapečene u rerni. Ovo još jedan od starih recepata iz moje ručno pisane sveske … i uvek uspe.
