STARINSKI RECEPT BOEM TORTE: NEODOLJIVI FIL OD LEŠNIKA!

Ukusna, prefinjena, idealna za venčanja ili neke druge svečanosti koje želite da učinite nezaboravnim!

Jedna od onih torti koja se provlači kroz generacije, ukusom osvaja sve koji je probaju, naročito one koji su ljubitelji lešnika.


Donosimo vam starinski recept ove neverovatno kremaste torte od lešnika, koja je mnogima lepša i od reforme i esterhazi.


SASTOJCI


Kore (tri)

– 4 belanca

– 90 gr šećera

– 100 gr pečenih mlevenih lešnika

– 1/2 kafene kašičice kakaoa

– malo praška za pecivo


Žuti fil


– 1/2 litra mleka

– 4 žumanca

– 200 gr šećera

– 2 kes. vanil šećera

– 4 kašike brašna (vrhom pune)

– 150 gr putera


Braon fil

– 8 žumanaca

– 200 gr šećera u prahu

– 100 gr čokolade

– 250 gr putera


Za ukrašavanje


– po želji, čokoladni ukrasi

– može i fondan

– kalup za tortu prečnika 28 cm


PRIPREMA


1. Za ovu tortu koristimo kalup prečnika 28 cm, i kore pečemo odvojeno, jednu po jednu, na pek papiru.


Za koru je potrebno mikserom umutiti čvrst sneg od 4 belanca, postepeno dodavati šećer, a lešnike, kakao i malo praška za pecivo, koristeći kuhinjsku špatulu i mešati pažljivo. Prilikom odvajanja belanaca od žumanaca za sledeće dve kore, žumanca, od kojih će se kuvati filovi za tortu, rasporediti u dve posude, u jednu staviti 4, a u drugu 8 komada.


2. Kora se peče petnaestak minuta na 180 stepeni.


3. Žuti fil


Žumanca izmešati sa šećerom i vanilom, dodati brašno i malo mleka odvojenog od pola litra. Ostatak mleka staviti da provri, pa kad provri u njega sipati smesu od žumanaca i skuvati je, neka ključa par minuta, dok se ne zgusne. Ohladiti. Puter umutiti mikserom, pa dodavati žuti fil, kašiku po kašiku, i mutiti dok smesa ne bude lepa i homogena.


4. Braon fil


Ovaj fil se kuva na pari. Najlakše je koristiti lonac za kuvanje mleka na pari, jer je fil brzo skuvan, i ne može da zagori, ako se stalno meša. Žumanca i šećer staviti u lonac, i kuvati dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kad se smesa zgusne, dodati čokoladu izlomljenu na kockice, promešati da se čokolada istopi, i skloniti sa ringle. Dobro je da se fil odmah preruči u drugu posudu, da bi se prekinuo proces kuvanja. Potpuno ohlađen čokoladni fil treba izmešati sa umućenim puterom. Odvojiti jednu manju šolju braon fila za premazivanje torte sa strane.


Slaganje torte


Najlakše je tortu nafilovati koristeći obruč od kalupa 28 cm. Na tacnu staviti obruč, pa prvu koru, pa na nju staviti trećinu braon fila. Na braon fil staviti polovinu žutog fila. Opet ide kora, druga trećina braon fila, polovina žutog fila, i na kraju treća kora. Na koru odozgo ide poslednja trećina braon fila. Tortu odložiti u frižider na nekoliko sati hlađenja, a nakon toga je dovršiti. Skinuti obruč, pa je sa strane premazati filom koji je odvojen u šoljicu.


Ukrasiti po želji!

Izvor: stil