BARON TORTA: NAJLEPŠA KOMBINACIJA ČOKOLADE I VOĆA DOSTOJNA KRALJEVSKE TRPEZE!


Foto: Profimedia

Fenomenalna poslastica kojom ćete oduševiti celu porodicu…

Sastojci za jednu koru (peku se četiri): 

3 belanceta,

prstohvat soli,

6 ravnih kašika šećera,

1 puna kašika kakao praha,

1 puna kašika mekog brašna,

2 kašike mlevenih oraha.

Voćni fil: 

300 g malina,

70 g svežih borovnica,

6 punih kašika šećera,

100 ml vode,

1 vanilin šećer,

3 ravne kašike gustina,

1 kašičica putera.

Fil sa čokoladom: 

12 žumanaca,

130 g šećera,

500 ml mleka,

50 g gustina,

1 vanilin šećer,

100 g čokolade za kuvanje, 

125 g putera.

Glazura: 

100 g bele čokolade,

3 kašike ulja,

1 kašičica putera.

PRIPREMA: 

Za kore prvo prosejati kakao i brašno. Zatim odvojiti belanca od žumanaca, žumanca staviti u frižider, a 3 belanceta penasto izmiksati sa prstohvatom soli. 

Postepeno sipati šećer, sve vreme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst sneg. Lagano, kašikom umešati kakao, brašno i mlevene orahe.

Pleh premazati uljem i obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu.

Blago protresti pleh i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 25 minuta. Na isti način ispeći preostale 3 kore.

Priprema voćnog fila: 

Maline (koristila sam zamrznute) staviti u šerpicu, dodati borovnice isečene na polovine, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi.

Pustiti da provri, mešati i kada se zgusne, skloniti sa šporeta i dodati puter. Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema čokoladnog fila: 

Žicom umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer, dodati 250 ml mleka u kome je rastvoren gustin, a preostalu količinu mleka staviti da provri (koristila sam lonac za kuvanje na pari). Zatim sipati žumanca i gustin u mleko, mešati i ostaviti da se fil zgusne. 

Odmah dodati čokoladu i kada se čokolada istopi, fil pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se prohladi (nakon dodavanja čokolade, fil se može preručiti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U prohlađen fil dodati puter sobne temperature i izmiksati.

Voćni fil podeliti na 3 dela, a fil sa čokoladom na 4.

Filovanje kora: 

Prvu koru premazati čokoladnim filom, preko staviti voćni fil, ali ne do ivica, preko drugu koru, pa opet čoko i voćni fil, tako i treću koru.Na voćni fil staviti četvrtu koru i celu tortu premazati četvrtim delom fila sa čokoladom.

Glazura: Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i puter, sve izmešati da bude glatka smesa i preliti ohlađenu tortu. Dodatno možete da ukrasite mlevenim orasima, da prošarate topljenom crnom čokoladom ili pospete malinama i borovnicama.

Uživajte!

Izvor: stil