Savršeno pečeni krompiri imaju hrskavu koricu i mekanu sredinu. Da bi postigao takav rezultat, Jamie Oliver već godinama usavršava recept za taj kulinarski klasik.
U pripremi jela slavni britanski kuvar najčešće koristi vrstu engleskog krompira – Maris Piper. On veruje da će krompir biti finiji ako ga prvo stavite da se kuva u slanu i vruću vodu na desetak minuta.
Komade oceđenog i delimično ohlađenog krompira potom stavlja u pleh za pečenje koji je prethodno premazao ekstra devičanskim maslinovim uljem ili maslacem.
U pleh stavlja uvek samo jedan sloj krompira kako bi se ravnomerno ispekli te ih dobro posoli i pobiberi.
Krompire stavlja u zagrejanu rernu na 190 stepeni oko 30 minuta dok ne dobiju lepu zlatnu koricu.P
Potom krompire vadi iz rerne, a gnječilicom za pire nežno stišće površinu pečenih zlatnih komadića kako bi ih ujednačio.
Tek onda dodaje začinsko bilje. Obično je to ruzmarina, zatim ulje, sirće i dodaje nekoliko čena belog luka.
Tu mešavinu prelije preko napola pečenih krumpira te ih ponovo stavi u rernu na još 25 do 30 minuta dok se ne ispeku do kraja.
Detaljniju pripremu pogledajte u VIDEU.
Izvor: punkufer.hr
