Skip to content

KOCKE SA BANANAMA I ČOKOLADOM

    Podijelite sa prijateljima

    SASTOJCI:

    Biskvit:

    1 veća banana
    150 ml jogurta (3.2% m.m.)
    80 g oštrog brašna
    2 pune kaš. gorkog kakaoa
    1 čajna kašičica praška za pecivo

    4 kom bjelanaca + malo soli
    120 g šećera

    Fil:

    4 kom žumanca
    2 kom (80 g) pudinga slatko vrhnje ili vanilija
    40 g gustina
    120 g šećera
    8 dl punomasnog mlijeka
    1 srednja banana + malo limunovog soka
    2 dl slatkog vrhnja
    5 g mljevenog želatina (po potrebi, ja sam koristila)

    Ganache:

    2 dl slatkog vrhnja (mliječno)
    100 g mliječne čokolade
    70 g kvalitetne crne čokolade

    Priprema

    Fil:

    Od mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo staviti na vatru da se zagrije. U posudi pomješati izdvojeno mlijeko sa pudingom, gustinom, žumancima i šećerom tako da nema grudvica. Kad se mlijeko zagrijalo kuhati gustu kremu, dobro promješati da nema grdudvica. Skinuti sa vatre, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.

    Biskvit:

    Dok se fil hladi, pravimo biskvit: Izgnječiti bananu i dodati joj jogurt sobne temperature, promješati. Prosijati brašno kakao i prašak za pecivo, te pomješati sa bananom i jogurtom da se dobije jednolična smjesa.

    Bjelanca mutiti sa malo soli i postepeno dodavati šećer, umutiti u čvrst sjajan snijeg. Lagano, ručno pomješati (samo prevrtati) sa prvom smjesom, izliti u pleh (dim. 40×20 cm ili neki slične površine) koji smo premazali sa maslacom i posuli sa malo brašna.

    Peći na 170 st. oko 15 – 20 min. zavisno od rerne. Dobićete fin mekan i sočan biskvit, koji ostavimo da se ohladi. Biskvit nema potrebe natapati sa mlijekom ili nekom tečnošću pošto je i više nego sočan.

    Nastavak fila:

    POPULARNO:  KINDER KOCKE BEZ PEČENJA…UH KAKO SU SAMO DOBRE

    Bananu (koja nije prezrela!) isjeckati i preliti sa malo limunovog soka da ne tamni. U ohlađen fil dodati ovako isjeckanu bananu i dobro izmiksati. Posebno umutiti 2 dl slatkog vrhnja i pomješati sa filom.

    Ako smatrate da je krema dovoljno čvrsta onda vam ne treba želatin, kod mene to nije bio slučaj pa sam dodala i želatin: 10 gr želatina u prahu preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5-10 min da nabubri, a zatim otopiti na laganoj vatri.

    U otopljen želatin prvo dodati 2 kašike kreme i promješati a zatim dobro umiksati u ostatak kreme i to je to.
    Biskvit premazati kremom i poravnati.

    Ganache:

    Čokoladu izlomiti na komadiće i preliti slatkim vrhnjem, staviti na umjerenu vatru da se vrhnje zagrije i čokolada otopi, mješati čitavo vrijeme. Smjesu preliti preko fila i sve ostaviti na hlađenje u frižider nekoliko sati (3-4 h).

    Na mojim slikama je ovaj čokoladni sloj jako tanak, inače bi trebao biti deblji ali kod mene je bilo malo slobodnog prostora sa ove strane pleha pa je tamo završio  a ovo mi je poslednji komad.

    Posluživanje

    Rezati na kocke, ukrasiti po želji sa kolutićima banane i služiti. Prijatno!

    Napomena: Kolač možete praviti i kao tortu: biskvit peći u kalupu d=24 cm, podijeliti sastojke na 2 i peći dvije odvojene kore; fila ima dovoljno za premazati 2 kore.

    Izvor: coolinarika