RECEPT STEVA KARAPANDŽE: PAPAZJANIJA SE SPREMA OVAKO!

Prelistajte stare recepte, spremite zaboravljena jela, osvežite svoj meni…

Papazjana je izuzetno ukusno jelo od mesa i povrća i turskog je porekla. U lokalnim i regionalnim varijacijama papazjaniju poznaju u svim područjima nekadašnje turske imperije. Naziv papazjanija potiče iz persijskog jezika i znači čorbasto jelo od mesa i raznih vrsta povrća.

Potrebno je:

1 kg govedine;

300 g šargarepe;

100 g korena peršuna;

150 g svežeg celera;

500 g prokelja;

100 g paštrnaka;

300 g krompira;

500 g manjih glavica crnog luka;

50 g maslaca;

1 dcl sirćeta;

voda;

4 čena belog luka;

2 lovorova lista;

so i biber u zrnu.

PRIPREMA: 

Povrće očistimo i isečemo na tanke rezance. Prokelj i krompir očistimo i isečemo na deblje kolutove. 

Šerpu (koju možemo da stavimo u rernu) sa debljim dnom premažemo maslacem. Prvo stavljamo meso i posolimo ga

Zatim ređamo po slojevima povrće. Glavice crnog luka ostavimo cele.

POPULARNO:  PRAVI DOMAĆI BUREK! BOSANSKI RECEPT

Dodamo sve začine, zalijemo sirćetom, pokrijemo pergament papirom/papirom za pečenje i kuvamo na tihoj vatri 2 do 3 sata u rerni. Jelo možemo poslužiti u šerpi u kojoj se pripremalo.

Izvor: stil