Prelistajte stare recepte, spremite zaboravljena jela, osvežite svoj meni…
Papazjana je izuzetno ukusno jelo od mesa i povrća i turskog je porekla. U lokalnim i regionalnim varijacijama papazjaniju poznaju u svim područjima nekadašnje turske imperije. Naziv papazjanija potiče iz persijskog jezika i znači čorbasto jelo od mesa i raznih vrsta povrća.
Potrebno je:
1 kg govedine;
300 g šargarepe;
100 g korena peršuna;
150 g svežeg celera;
500 g prokelja;
100 g paštrnaka;
300 g krompira;
500 g manjih glavica crnog luka;
50 g maslaca;
1 dcl sirćeta;
voda;
4 čena belog luka;
2 lovorova lista;
so i biber u zrnu.
PRIPREMA:
Povrće očistimo i isečemo na tanke rezance. Prokelj i krompir očistimo i isečemo na deblje kolutove.
Šerpu (koju možemo da stavimo u rernu) sa debljim dnom premažemo maslacem. Prvo stavljamo meso i posolimo ga.
Zatim ređamo po slojevima povrće. Glavice crnog luka ostavimo cele.
Dodamo sve začine, zalijemo sirćetom, pokrijemo pergament papirom/papirom za pečenje i kuvamo na tihoj vatri 2 do 3 sata u rerni. Jelo možemo poslužiti u šerpi u kojoj se pripremalo.
Izvor: stil
