KOLAČ BEZ PEČENJA – KREMASTE KOCKE SA PRELJEVOM OD MALINA

Za dno:

ca. 400 g (30-35 kom.) piškota (najbolje debele piškote, npr. marka Savoiardi)

300 ml voćnog soka (z.B jabuka, narandža, kruška,…)

nekoliko kapi rumarome

Krema:

900 ml mlijeka

200 g šećera

3 pak pudinga od vanilije

1 mahuna od vanilije

250 g maslaca (1 kocka) na sobnoj temp.

Preljev od malina:

600 g zamrznutih malina

1 pak želatine u prahu (ja koristim instant)

3 kašike šećera

Sloj od šlaga:

500 ml slatkog vrhnja i 2 pak kremfixa

ili 500 ml šlag kreme

Priprema:

Prvo izvadite maslac iz frižidera kako bi dobio idealnu temp. za daljnju izradu. Izvadite i zamrznute maline kako bi se malo odmrzle.
Najprije pripremite puding.

Mahunu vanilije prepolovite nožem i izvadite sjemenke. Stavite ih u jednu posudu srednje veličine i dobro ih pomiješajte sa šećerom kako biste grudvice sjemenki razbili.

Od 900 ml mlijeka oduzmite 300 ml, dodajte u smjesu vanilije i šećera, zatim dodajte 3 pakovanja pudinga od vanilije i dobro promiješajte. Preostalo mlijeko stavite da prokuha.

U vrelo mlijeko postepeno i uz stalno miješanje dodajte smjesu od pudinga. Kad se masa počne zgušnjavati, ugasite vatru i miješajte dok se ne stvori puding iste konzistencije kao u videu.

Vreo puding prekrijte slojem prozirne folije, tako da dodiruje puding i stavite ga na hlađenje.
Za dno pomiješajte voćni sok sa rum-aromom i pripremite piškote i kalup (moj je imao veličinu 37x25x7 cm).

Svaku piškotu kratko umočite u sok i redajte u pleh što bliže jednu pored druge.
Nakon što mikserom na najjačoj brzini maslac kremasto umutite, dodajite mu kašiku po kašiku od ohlađenog pudinga. U ovaj korak uložite dosta vremena, jer će vam krema biti sjajna i neće vam ostati komadići maslaca.

Po piškotama raspodijelite kremu od pudinga i poravnajte. Kolač stavite na hlađenje.

Slatko vrhnje stavite u jednu posudu i mutite 1 min na najjačoj brzini. Zatim postepeno dodajite kremfix i nastavite da mutite dok se ne stvori čvrsti šlag.

Preko kreme od pudinga nanesite šlag kremu, poravnajte i ponovo stavite na hlađenje.
Maline i šećer stavite u šerpu i zagrijte ih a zatim ih ispirirajte što bolje sa štapnim mikserom. Propasirajte ih kroz sito (ovo je korak koji zahtjeva malo vremena i strpljenja ali se isplati).

U još topli sok od malina uz stalno miješanje dodajte želatinu. Obratite pažnju da vam ne ostanu grudvice.

Smjesu od malina ostavite koji min da se malo ohladi pa je oprezno nanesite preko kolača. Ne ravnajte spatulom, nego tako što ćete kalup lagano naginjatii na sve strane.

Stavite kolač na najmanje 2 h na hlađenje i uživajte u njegovom odličnom ukusu.

Izvor:hanumakocht