1. Bela torta
Sastojci za koru:
200 g seckanih oraha,
7 belanaca,
200 g šećera,
100 g suvog grožđa,
100 g marmelade od šipka
Sastojci za fil:
8 žumanaca,
150 g šećera,
2 vanilin šećera,
300 g maskarpone sira,
3 dl slatke pavlake,
10 g želatina u prahu
Za dekoraciju:
4 dl slatke pavlake.
Priprema:
Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno uz neprestano mešanje dodavati šećer. Po dnu okruglog kalupa za tortu obloženog papirom za pečenje rasporediti seckane orahe i suvo grožđe.
Potom naneti šam od belanaca i poravnati. Sušiti u odškrinutoj rerni na 140 ºC 90 min. Pečenu koru ostaviti da se ohladi pa je izvrnuti naopačke i premazati marmeladom od šipka.
Fil:
Sjediniti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom te mutiti mikserom dok se ne dobije svetao krem.
Zatim kremu kuvati na pari dok se ne zgusne. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri, a slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
U ohlađenu smesu od žumanaca dodati maskarpone sir, slatku pavlaku i želatin pa polako promešati varjačom.
Finalni postupak:
Gotovu koru vratiti u kalup za tortu i preko nje sipati pripremljeni fil. Ostaviti u frižideru da se stegne.
NASTAVAK NA SLEDEĆOJ STRANI…