Vasina torta je poznata torta srpske kuhinje koja zaslužuje svoje mesto na svim važnim proslavama! Izuzetno sočna i ukusna, jedna je od omiljenih mnogima!
Originalan recept predviđa duplo manju količinu nego što je prikazano u videu, ali čim je probate, znaćete zašto uvek pravim duplu meru. 🙂
Sastojci – orignalna mera:
piškota:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika (uz vrh) mlevenih oraha – ovu količinu uzimamo od ukupne količine mlevenih oraha iz fila
2 kašike prezle
1/2 praška za pecivo
+ sok od jedne do dve narandže
Fil:
5 kašika šećera
Sok i kora od 1 narandže
250 gr oraha (umanjeno za 5 kašika koje smo koristili u piškoti)
2 žumanceta
40 gr čokolade
1/2 margarina
Sneg:
2 belanceta
6 kašika šećera
Postupak:
Priprema piškote:
Žumanca penasto umutimo sa šećerom
Posebno umutimo belanca (uvek dodajem prstohvat soli), zatim ih lagano umešamo u smesu od žumanaca i šećera.
Dodamo i mlevene orahe, prezlu i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinimo.
Pečemo u tepsiji koju smo obložili pek papriom ili dobro podmazanoj i pobrašnjavljenoj. (za ovu količinu sastojaka koristim okrugli kalup prečnika 26 cm, a za duplu količinu sastojaka kalup prečnika 28 cm) Pečemo na 175C, oko 20-25 min, dok se ne odvoji od kalupa. Korisno je uvek probosti piškotu i uveriti se da li je dovoljno pečena.
Priprema fila:
Šećer otopimo u soku od narandže, zatim dodajemo i mlevene orahe i sve dobro propržimo dok orasi ne zamirišu. Ovo zaista ne možete da omašite, kada je gotovo, tečnost će takoreći sva da nestane a kuhinja će da Vam divno zamiriše!
Još u vruću smesu dodajemo žumanca, čokoladu (ja je obično ugrubo isečem, da se brže i lakše otopi), kao i margarin sobne temperature.
Sve dobro izmešamo, zatim ostavimo fil da se ohladi.
Piškota se po tradicionalnim receptima ne preseca na dva dela, ali ako se nama više dopada da je ravnomernije raspoređen fil, tj. Da ga osetimo svugde, ja je uvek presečem na pola. Svaku polovinu dobro natopim sokom od narandže. U zavisnosti od same naranže, koliko soka daje, trebaće Vam jedna do dve.
Ohlađen fil nanosimo na piškotu i to:
Piškota,
Pola fila,
Piškota,
Ostatak fila
Priprema snega:
U ovom koraku ću ponovo da odstupim od većine recepata. Tradicionalno šećer se špinuje sa vodom, i kuva da bude malo gušće nego kao za slatko, zatim se ta smesa sipa u ulupana belanca, zatim kuva na pari.
Međutim, ovako dobijen šlag ima potpuno drugačiji ukus, a kako u mojoj porodici svi glasaju za “jači” ukus, ja to više volim da pripremim ovako.
2 belanceta uz prstohvat soli ulupam u čvrst sneg, zatim dodajem kašiku po kašiku šećera.
Do ovog momenta voda na šporetu već treba lagano da vri. Posudu u kojoj sam pripremila sneg prebacujem na šerpicu sa vodom (posuda sa snegom treba da prekrije otvor šerpice), zatim mutim dalje, sve dok šlag ne postane čvrst i sjajan.
Na samom kraju, obično dodam 1/4 kašikice jabukovog sirćeta. Ova sitnica će malo da promeni ukus i da blagi kontrast veoma slatkom šlagu.
Po želji, ovako urađenim šlagom možete da formirate puslice na torti ili da je ukrasite po želji.
Na kraju obavezno moram da spomenem kako je ova tortica zaista mala a neverovatno ukusna, stoga se sigurno niko neće buniti ako poduplate količinu sastojaka! 😉
Izvor: JednostavnoUkusno