Idealno za krofne, mekike, uštipke, pancerote…
Sastojci:
650 brašna,
1 šolja svežeg mleka,
4 g suvog kvasca,
1 kašičica šećera,
1 šolja kiselog mleka,
pola kašičice sode bikarbone,
1 kašičica soli,
3 kašike ulja + još za prženje
PRIPREMA:
Blago zagrejati mleko, sipati suvi kvasac, šećer i 1-2 kašike brašna, pa ostaviti da se kvasac aktivira.
Prosejati brašno, sipati so i kiselom mleko pomešano sa sodom (prethodno pomešati i ostaviti da malo odstoji). Promešati i dodati nadošli kvasac sa svežim mlekom i šećerom.
Zamesiti srednje meko testo, dodajući po jednu kašiku ulja pri mešenju, dok testo ne upije tri kašike i ne postane glatko.
Ostaviti da stoji oko sat vremena, može da stoji i ceo dan u frižideru pokriveno kesom. Ako testo držite u frižideru, izvadite da stoji 15 minuta pre prženja.
Testo se ne mesi ponovo, kidaju se loptice velličine mandarine, razvlače se rukama i prži se u zagrejanom ulju.
Ovo je fenomenalan izbor zakrofne, mekike, uštipke, pancerote… Biće neverovatno mekane, a uopšte neće biti masne!
Izvor: Stil