TESTO KOJE ODBIJA MASNOĆU: ZA PECIVA MEKANA KAO NAJLEPŠI PATIŠPANJ

Idealno za krofne, mekike, uštipke, pancerote…

Sastojci: 

650 brašna,

1 šolja svežeg mleka,

4 g suvog kvasca, 

1 kašičica šećera,

1 šolja kiselog mleka,

pola kašičice sode bikarbone,

1 kašičica soli,

3 kašike ulja + još za prženje

PRIPREMA: 

Blago zagrejati mleko, sipati suvi kvasac, šećer i 1-2 kašike brašna, pa ostaviti da se kvasac aktivira.

Prosejati brašno, sipati so i kiselom mleko pomešano sa sodom (prethodno pomešati i ostaviti da malo odstoji). Promešati i dodati nadošli kvasac sa svežim mlekom i šećerom.

Zamesiti srednje meko testo, dodajući po jednu kašiku ulja pri mešenju, dok testo ne upije tri kašike i ne postane glatko.

Ostaviti da stoji oko sat vremena, može da stoji i ceo dan u frižideru pokriveno kesom. Ako testo držite u frižideru, izvadite da stoji 15 minuta pre prženja.

Testo se ne mesi ponovo, kidaju se loptice velličine mandarine, razvlače se rukama i prži se u zagrejanom ulju.

Ovo je fenomenalan izbor zakrofne, mekike, uštipke, pancerote… Biće neverovatno mekane, a uopšte neće biti masne!

Izvor: Stil