SASTOJCI:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Za umak:
300g mljevene junetine
1 glavica ljubičastog luka (ili običnog)
2-3 mrkve
3-4 žlice riže
malo listića celera
1-2 rajčice(ili pelati)
malo pirea od rajčica
po potrebi: sol, papar, origano, talijanska mješavina, vegeta, crvena paprika…
malo svježeg bosiljka i peršina
Ostalo:
2-4 tikvice
malo ulja
nekoliko žlica ribanog parmezana (ili drugi sir)
Preljev:
3 kom jaja
1-1, 5 dcl kiselog vrhnja
1-1,5 dcl mlijeka
1 žlica brašna
ostaci tikvica (naribani)
malo soli i papra
Priprema:
Luk izrezati na tanko i pržiti na ulju, kad dobije boju dodati mljeveno meso i pržiti da se meso razbije.
Pržiti meso i miješati dok sva voda koju je meso pustilo ne ispari, a meso potamni i počne mirisati na čevapčiće i pljeskavice.
Dodati mrkvu rezanu na tanke kolutiće, malo propržiti i dodati rižu, i nju malo pržiti, a nakon toga i sjeckane listiće celera, oni su malo tvrđi pa ih treba dodati sada, a ne na kraju.
Dodati oguljenu rajčicu, narezanu na kockice, pa opet miješati i pržiti. Zaliti s malo kipuće vode pa pokriveno pustiti da se ukuhava kao šalša. Povremeno miješati i dolijevati vodu po potrebi. Kuhati umak 20-30 minuta.
Svježi bosiljak i peršin nasjeckati, te ih dodati u gotovi umak i izmiješati.
Tikvice oprati, ako su mlade ne treba ih guliti. Narezati na komade duljine 3-4 cm.
Svaki komad izdubiti čajnom žlicom i poredati u tepsiju jednu do druge. Slobodno dodati još 2-3 komada jer kad se skuhaju, smekšaju se pa može stati još nekoliko.
Ostatke naribati na krupni ribež. Izdubljeni dio se može nasjeckati pa dodati u mesni umak.
Naribane tikvice posoliti i ostaviti da puste vodu.
Izdubljene komade skuhati u slanoj vodi 3-4 minute. Poredati u nauljenu tepsiju.
Svaki komad napuniti mesnim umakom.
Po umaku posuti malo mljevenog parmezana ili nekog drugog sira.
Zapeći u pećnici oko 15-20 minuta, na 200 C.
U zdjeli izmiješati jaja, vrhnje, mlijeko i brašno. Posoliti i popapriti po ukusu.
Naribane tikvice dobro ocijediti i dodati u smjesu s jajima, izmiješati.
Preliti svaki komad tikvice sa žlicom preljeva, zahvatiti s dna zdjele jer ribane tikvice potonu. Ostatkom preljeva preliti između tikvica.
Zapeći još 15-ak minuta, da dobro porumeni.
Posluživanje
Poslužiti sa salatom, ili s jogurtom, vrhnjem…
(SB/Coolinarka)