RUSKE BLINI PLAČINKE – UKUSNIJE OD NAŠIH, TOPE SE U USTIMA

O ovom tradicionalnom rukom specijalitetu pisali su i čuveni tamošnji pisci, a blini su na trpezi obavezni u vreme uskrišnjih praznika.

Rusi blini spremaju u nedelji koju zovu Maslenica, tačnije u toku sedme nedelje pre pravoslavnog Vaskrsa, a testo se obavezno priprema sa kvascem. Ipak, postoji i ona brža, jednostavnije varijanta kada se testo pravi bez kvasca, no onda to nisu blini, već blinčiki.

Postoji čitav niz različitih recepata, a mi vam donosimo onaj drevni koji se u Rusiji najčešće koristi, a neka vas ne uplaši to što je priprema malo duža i treba da se planira unapred – krajnji rezultat je toliko sočan i ukusan da vredi svakog truda.

Osnovni potrebni sastojci za tradicionalne, klasične blini:

* 1 šoljica mlake vode

* 1/2 šoljice brašna

* 2 kašičice aktivnog kvasca

* 2 kašičice šećera

Ostali sastojci:

* 1 i 1/4 šoljice pavlake

* 1 i 1/4 šoljice punomasnog mleka

* 1/4 šoljice otopljenog maslaca

* 2 žumanca

* 300 g brašna

* 2 kašike šećera

* 2 kašičice soli

Za kraj:

* 2 belanca

* ulje za prženje

PRIPREMA:

1. Dan pre pripreme, u velikoj posudi pomešajte sve osnovne sastojke i ostavite ih na toplom bar jedan sat.

2. Kada je testo naraslo, dodajte i sve ostale sastojke. Ostavite smesu u frižideru preko noći i imajte na umu da će testo da naraste.

3. Kada sutradan izvadite testo iz frižidera, ponovo ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, pa mu dodajte sneg od belanaca.

4. U tiganju zagrejte malo ulja, pa se bacite na prženje palačinki. Ako želite male bline, stavljajte na tiganj samo po kašiku smese, formirajte kružić i pržite sa svake strane po par minuta.

Ako vam navedeni recept deluje isuviše komplikovano i ne možete da ga pripremite u po dana i po noći, donosimo vam i jednostavniju, bržu varijantu ruskih palačinki bez kvasca, koje se u tom slučaju ne nazivaju blini, već blinčiki.

Potrebni sastojci:

* 250 ml kefira

* 120 g glatkog brašna

* 120 g heljdinog brašna

* 2 jaja

* prašak za pecivo, so

Priprema:

1. Pomešajte obe vrste brašna, prašak za pecivo i malo soli.

2. Dodajte kefir, malo vode prema potrebi, žumance i sneg od belanca koji ste prethodno umutili.

3. Ostavite na toplom da smesa malo odstoji.

4. Od dobijene smese pravite palačinke i filujte po želji.

Kurir.rs/Žena/S.P/Foto Profimedia