LEŠNIK, KARAMEL TORTA

Lešnik karamel torta je nastala u nedostatku ideje šta napraviti slatko, a želela sam tortu…kombinacija tankih korica sa lešnikom, karamel premaza i krema od žumanaca i lešnika. Mekana, topi se u ustima, korice se ni ne osete.

Za 4 kore:

10 belanaca

10 kašika šećera

10 kašika pečenih mlevenih lešnika

2 kašike brašna

2 praška za pecivo ( 20 gr )

Kramel:

200 gr šećera

200 ml slatke pavlake

30 gr maslaca

Krem:

10 žumanaca

10 kašika šećera

800 ml mleka

80 gr pudinga od vanile ( 2 kesice )

2 kašike brašna

100 gr bele mlečne čokolade

170 gr maslaca

5 kašika mlevenih ( može i blendiranih ) pečenih lešnika

Glazura:

  • 160 gr mlečne čokolade ( koristila sam milka čokoladu, dva puta po 80 gr )
  • 2 kašike ulja
  • i malo blendiranih lešnika za posipanje

PRIPREMA:

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Ulupati penasto 5 belanca pa dodavati postepeno 5 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrst sneg.

Dodati zatim kašiku brašna, 5 kašika mlevenih pečenih lešnika i jednu kesicu od 10 gr praška za pecivo.

Sve izmešati lopaticom ili varjačom pa istresti u veliki pleh od rerne u kojem je papir za pečenje. Rasporediti ravnomerno i staviti da se peče 15 minuta.

Proveriti da li je korica pečena. Samo je blago pipnete i ako je fino suva odgore i mekana gotova je.

Ponoviti postupak još jednom pa obe korice preseći po dužoj strani na pola.

Dobiju se dve velike kore 30 x 40, negde i 35 x 45 koje kada presečete dobije 30 x 20.

Dok se korice peku otopiti šećer na laganoj vatri da ostane svetle boje pa naliti slatku pavlaku.

Sam proces je buran pa će zapeniti, da se ne uplašite i opet na laganoj vatri mešajte sve dok se šećer ne otopi i ne sjedini sa slatkom pavlakom.

Sve treba da je svetlo braon boje. Zatim ddoati kockicu maslaca i mešati sve dok se ne otopi pa skloniti sa vatre da se stegne i ohladi.

Za krem pomešati žumanca, šećer, puding i brašno sa malo hladnog mleka a ostatak staviti da provri. Kada mleko provri zakuvati žumanca i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, dodati belu čokoladu i mešati dok se ne otopi pa na fil zalepiti foliju i ostaviti da se ohladi.

Ulupati maslac sobne tepmerature pa ga dodati u ohladjen fil, umutiti i na kraju dodati mleveni lešnik.

Na prvu koricu namazati 2 kašike karamel fila i tanko razvući. Preko premazati četvrtinu lešnik krema. Ponoviti postupak još tri puta.

Fila ima dovoljno i da se torta namaže okolo.

Ja sam prko zadnjeg sloja fila otopila mlečnu čokoladu u mikrotalasnoj sa 2 kašike ulja na laganoj temperaturi. Isto se može uraditi i na šporetu na laganoj vatri.

Dekorisati po želji pa staviti u frižider na nekoliko sati ili do posluženja.

Prijatno.

Izvor: domacirecepti.net