Kao meka, slatka pahulja…
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Jedna od najomiljenijih turskih poslastica, puding kazandibi, potiče iz jelovnika starih Rimljana, od njih su ga preuzeli Vizantinci, a potom i Turci, piše Lepa&Srećna.
I dok se u Evropi recept sasvim zagubio, sa osmanskog dvora gde se najpre pripremao proširio se po narodu i postao klasičan turski slatkiš, koji obožava čitava Azija! Za kazandibi (Dno kazana) nisu potrebne skupe namirnice, već pažnja i strpljenje.
SASTOJCI:
1 l mleka, 3 kašike pirinčanog brašna (može i pšenično), 3 kašike kukuruznog skroba (gustina), 1 čaša sitnog šećera, 50 g maslaca ili margarina, 1 žumance, pola čaše šećera u prahu, malo maslaca za podmazivanje tiganja, malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za ukrašavanje.
PRIPREMA:
U mleko dodati sitan šećer i staviti na šporet da provri. Za to vreme umutiti brašno, skrob i žumance s malo vode, pa postepeno i uz stalno mešanje dodati u mleko koje vri.
Smanjiti vatru i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter i kad se on rastopi, kratko mikserom umutiti krem da bude vazdušast.
Veći tiganj dobro namazati maslacem i posuti šećerom u prahu, a odozgo sipati vruć krem. Tiganj staviti na uključenu ringlu da se šećer karamelizuje.
S vremena na vreme kašikom proveriti da li se karamelizovao, a ukoliko je tiganj veći od ringle, okretati ga tako da se svuda zagreje.
Kad je karamelizacija završena, tiganj staviti u veći pleh pa u pleh pažljivo sipati hladnu vodu da bi se brzo ohladio i sadržaj odvojio od posude.
Ohlađen slatkiš staviti u frižider na sat-dva, potom oštrim nožem iseći na šire trake, špatulom ih podići i preklopiti. Gotov slatkiš ukrasiti kokosovim brašnom ili mlevenim pistaćima.
Izvor: Stil