PIKANTNA ZIMNICA
Ljutenica je savršen dodatak svakom jelu. Ljubitelji začinjene hrane će baš uživati… Donosimo vam recept za pikantnu zimnicu koju možete vrlo brzo da spremite.
Biće vam potrebno:
4 kg paradajza
4 veća patlidžana
20 komada crvene paprike
20 komada ljute paprike
8 komdada crnog luka
1 glavica belog luka
350 ml ulja
4 kašike soli
2 kašike šećera
1 kašičica mlevenog bibera
peršun – 10 strukova
PRIPREMA:
Potrebno je pre sega pripremiti povrće.
Patlidžan oljuštite, isecite na kocke i prelijte hladnom vodom sa jednom kašičicom soli, a nakon toga ostavite da odstoji oko 30 minta.
Crvene paprike se očistete od semenki, ispecite, a kada se ohlade oljuštite ih i iseckajte na kockice. Paradajz oljuštite i sameljite blenderu.
Kada je povrće pripremljeno zagrejte ulje u posudi u kojoj ćete pripremati ljutenicu i dodajte isečen luk. Kada se proprži izvadite ga iz posude i stavite u poseban tanjir.
U isto ulje u kojem ste pržili luk stavite isečene ljute paprike i nekoliko čenova belog luka. Kada je to gotova, izvadite ih iz posude i stavite u poseba tanjir.
Sada u posudu u kojoj je sve bilo prženo dodajte patlidžan koji se prži dok ne omekša, a nakon toga se izvai iz posude.
Poslednji korak. U posudu sipajte mleveni paradajz i kuvajte dok se ne zgusne, a nakon toga dodajte sve prethodne sasvtojke koje ste pržili, propržen luk, paprike sa belim lukom, patlidžan i isečena ispečena crvena paprika. Pospite solju i šećerom, dodajte mleveni biber i iseckan peršun.
Ostavite na kratko na ringli da provri zajedno sa svim sastojcima desetak minuta. Sipajte gotovu zimnicu u suve teglice i zatvorite metalnim poklopcima.
Izvor: Stil