NAJBOLJE BEČKE ŠNICLE NA SVETU: VRSNI AUSTRIJSKI KUVAR OTKRIVA U ČEMU JE TAJNA

Bečke šnicle su čuveno austrijsko jelo koje se sastoji od tankog komada telećeg buta koje se pohuje.

Tajna ukusne Bečke šnicle je u specijalnoj pripremi, gde se meso najpre uvalja u brašno, zatim u jaja, i na kraju u prezle.

Prži se na tiganju pre nego što se posluži uz krompir salatu ili pržene krumpiriće.

U najpoznatijem restoranu u Beču ovo slasno meso se priprema  više od sto godina.

Komad mesa se priprema od domaćeg svinjskog i telećeg mesa, te svežih hlebnih mrvica, a tajna savršenih šnicli je u prženju.

Naime, kuvari je prže u tiganju u koji sipaju suncokretovo ulje.

“Tajna je u temperaturi prženja” otkrio je Markus Bruner, glavni kuvar restorana u intervjuu za BBC.

Da bi meso bilo sočno, secka se tek nakon poružbine, te se izlupa tučkom za meso na tačno 4 milimetara debljine, te razmere od 30 centimetara.

Meso se samo blago spušta u nadeve, nikako se ne pritiska ili tapka. To je veoma važno da bi se stvorila lepa i hrskava korica.

Bečke šnicle od teletine kratko se isprže i u tiganju sa otopljenim maslacem, koji mu daje dodatan ukus.

Izvor: Stil