MATURSKA TORTA: POSLASTICA SA ČOKOLADOM I LEŠNICIMA

MATURSKA TORTA

MATURSKA TORTA
MATURSKA TORTA

Ovu tortu možete praviti i u varijanti da umesto lešnika koristite orahe.

SASTOJCI:

Za jednu koru:

5 belanaca

5 kašika šećera (75g)

2 žumanca

2 kašike brašna (20g)

1 kesica praška za pecivo (12g)

1 kašika ulja

80 g mlevenih pečenih lešnika

Potrebno je napraviti 2 kore.

Za fil:

1 litar mleka (800ml+200ml)

120 g šećera

6 žumanaca

3 kašike brašna (30g)

2 kesice pudinga od vanile (80g)

250 g mlevenih pečenih lešnika

250 g čokolade za kuvanje

250 g margarina

50 g šećera u prahu

500 g šlaga

1 litar kisele vode (iz frižidera)

Za natapanje korica:

  • 160 ml soka od narandže (80 ml po korici)

Za ukrašavanje: 

  • 200 g šlaga
  • 400 ml kisele vode

PRIPREMA:

Za koru: 

Uključite rernu da se greje na 180°C. Pomešajte 2 kašike brašna sa kesicom praška za pecivo. Zatim mutite mikserom 5 belanaca dok se ne napravi pena, pa dodajte postepeno 5 kašika šećera, 2 žumanca, 1 kašiku ulja, mešavinu brašna i praška za pecivo.

Isključite mikser, dodajte 80 g mlevenih pečenih lešnika i promešajte kašikom da se sjedini. U pleh stavite pek papir, sipajte i izravnajte smesu za koru, pa pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta (vreme može malo varirati u zavisnosti od rerne).

Koru izvadite, ostavite da se ohladi, pa posle skinite pek papir. Na isti način napraviti drugu koru.

Za fil: 

U šerpu stavite 800 ml mleka, 120 g šećera, promešajte i stavite na ringlu da provri. Zatim u posudu stavite 200 ml mleka, pa postepeno dodajte uz mešanje 6 žumanaca, 3 kašike brašna i 2 kesice pudinga od vanile dok se ne razbiju grudvice.

Kada mleko provri sklonite sa ringle, dodajte napravljenu smesu uz mešanje postepeno, pa vratite na ringlu i kuvajte na blagoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne (oko 5 minuta).

Vruć fil podelite na 2 dela. U jedan deo dodajte 250 g čokolade i sjedinite, a u drugi deo dodajte 250 g mlevenih pečenih lešnika i sjedinite. Ostavite da se hladi. 250 g margarina koji je prethodno bio na sobnoj temperaturi, sjedinite viljuškom sa 50 g šećera u prahu.

Podelite na pola. Jednu plovinu dodajte kašiku po kašiku u ohlađen fil sa lešnicima muteći mikserom, a drugu polovinu na isti način dodajte ohlađenom čokoladnom filu.

Sipajte 1 l hladne kisele vode u 500 g šlaga i mutite dok šlag ne postane čvrst (oko 3 minuta). Podelite šlag na pola.

Filovanje: 

Natopite celu koricu sa 80 ml soka od narandže kašikom, postepeno. Stavite preko fil sa lešnikom, zatim polovinu šlaga, drugu koricu (nju natopite takođe sokom od narandže), crni fil i drugu polovinu šlaga.

Za dekoraciju umutite 200 g šlaga sa 400 ml hladne kisele vode i prekrijte sve strane torte. Ukrasite po želji.

Izvor: stvarukusa