KAKO SE KISELI PARADAJZ
SASTOJCI:
2 kg zrelog paradajza,
2 kašike soli,
6 kašika šećera,
1 kašika sirćetne kiseline,
desetak kuglica graška,
1 kašika semena mirođije,
2 lista lovora,
nekoliko kapi limunske kiseline,
nekoliko čenova belog luka.
PRIPREMA:
Operite paradajz hladnom vodom i uklonite peteljke.
Na mestu gde je bila peteljka svaki paradajz probušite čačkalicom, pa stavite paradajz u prethodno sterilisane tegle, zajedno sa belim lukom, mirođijom i lovorom.
Ako želite da bude ljuto, stavite i malo ljute mlevene paprike.
Prokuvajte vode koliko je potrebno da prekrije paradajz i nalijte ključalu vodu, pa ostavite da stoji 15-20 minuta.
Zatim vodu pažljivo prospite iz tegle, pa paradajz prelijte novom proključalom vodom. Odlijte je nakon deset minuta.
Zatim spremite marinadu za kiseljenje: Prokuvajte 2,1 l vode sa soli i šećerom i neka nakon ključanja krčka 5-10 minuta. Zatim prelijte preko paradajza da pokrije sve povrće. Paradajz može i da pliva u vodi. Zatim dodajte sirćetnu i limnsku kiselinu.
Zatvorite tegle sterilisanim poklopcima, okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi. Ohladđeno odložite na tamno i hladno mesto.