VAZDUŠAST I KREMAST PIRE KROMPIR
Nije neka filozofija pripremiti krompir pire, ali ispostavilo se da ga svi čitav život pripremamo pogrešno. Tako bar kažu francuski kuvari.
Zapravo, grešku pravimo u načinu na koji kuvamo krompir, jer to ne treba raditi u – vodi!
Pre svega, da bismo dobili savršen pire, koji se ne stegne i ne učvrsne nakon nekoliko minuta, potrebno je da očišćen i opran krompir kuvamo u šerpi u kojoj smo prethodno rastopili puter.
Takođe, preporuka francuskih kuvara jeste da krompir kuvate ne u vodi, već u pavlaci za kuvanje. Tako će krajni ishod biti kremastiji i penastiji pire, punijeg ukusa.
Evo i recepta za pripremu pirea na nešto drugačiji, kako kažu “ispravniji” način:
U šerpu nalijte pavlaku za kuvanje, a potom dodajte očišćeni, oprani i iseckani krompir, 3 kašičice maslinovog ulja, 3 kašičice putera, so i začine po želji.
Poklopite lonac i ostavite da lagano krčka 20 minuta. Procedite krompire, ali sačuvajte tečnost u kojoj se krompir kuvao. Zatim, ispasirajte krompir i prelijte sa nekoliko kapi te tečnosti, da ne bude mnogo redak.
Izvor: zena.blic.rs
