NAPRAVITE DOMAĆU MOCARELU ZA POLA SATA: NAJLEPŠI ITALIJANSKI DELIKATES

NAPRAVITE DOMAĆU MOCARELU

NAPRAVITE DOMAĆU MOCARELU
NAPRAVITE DOMAĆU MOCARELU

Ukoliko ste ljubitelj sveže mocarele, volećete je još više nakon što je budete sami napravili…

Za 480 gr Mocarela sira potrebno je:

4 litra domaćeg kravljeg mleka

250 ml vode

10 gr limuntusa

60 ml vode

4 ml sirila

10 gr soli

PRIPREMA:

Sipati 10 gr limuntusa u 250 ml vode, mešati dok se limuntus skroz ne rastvori, pa zatim sipati u šerpu sa hladnim mlekom i staviti na ringlu da se greje.

Nakon što se mleko ugrejalo na temperaturu od 35 stepeni (mlako ka toplom na dodir), skloniti sa ringle pa u njega sipati sirilo koje ste prethodno pomešali sa vodom.

Sve zajedno polako promešati pa poklopiti šerpu poklopcem i ostaviti nekih 15-30 minuta da se usiri.

Kada se stvori usirena masa nalik na kiselo mleko, raseći je nožem na komade i zagrejati na temperaturu od 45 stepeni (da je toplo na dodir) uz povremeno mešanje.

POPULARNO:  ČIŠĆENJE CREVA BELIM LUKOM: RECEPT STAR KOLIKO I SVET

Za to vreme će usirena masa početi da se pretvara u mocarelu. Kada se dostigne željena temperatura skloniti sa ringle i procediti sir.

U surutku (tečnost koja nam je ostala nakon kuvanja) sipati 10 gr soli i zagrejati na temperaturu od 65 stepeni (vruće na dodir), spustiti sir zajedno sa rešetkom u vruću sirutku.

Nakon što se sir ugreje (a za to je potrebno svega 10-15 sekundi), izvaditi i razvlačiti ga 2-3 puta pa vratiti da se ponovo zagreje i ovaj postupak ponovite 3-4 puta dok površina sira ne postane glatka i dobije izgled žvakaće gume.

Sir podeliti u dve loptice, svaku oblikovati tehnikom prikazanom u videu i odmah po oblikovanju staviti u posudu sa hladnom vodom kako bi se sir stegao i održalo oblik.

Gotovu mocarelu staviti u posudu, naliti ohlađenom surutkom i čuvati u frizideru do upotrebe.

Pogledajte pripremu:

Izvor: Stil.kurir.rs/Ivinakuhinjica