ŠTOLEN, NEMAČKI KOLAČ: SLATKI, MEKANI HLEB SA SUVIM VOĆEM

ŠTOLEN

ŠTOLEN
ŠTOLEN

Donosimo vam recept za tradicionalni nemački Božićni kolač, sa finim kvasnim testom i puno kandiranog voća

SASTOJCI:

500 g brašna

300 g suvog voća (suvo grožđe, kajsije, urme, smokve, trešnje, napravite miks koji vam se dopada)

 100 g orašastih plodova (bademi i orasi)

100 g kandiranih citrusa

300 g putera

200 ml svežeg mleka

 150 g šećera u prahu

 50 g meda 50 ml brendija

 1 supena kašika mešavine začina (đumbir, kardamon, karanfilić i vanila)

 1 kesica suvog kvasca

 1 prstohvat soli

PRIPREMA:

Suvo voće sitno isecite i prelijte brendijem.

Nakon toga, ostavite na nekoliko sati da odstoji.

Mleko ugrejte i dodajte 1-2 supene kašike od brašna, med i kvasac i ostavite da se “aktivira” na toplom.

Preostalo brašno prosejte, pa dodajte so i začine.

U centru napravite udubljenje u koje sipajte mleko sa kvascem.

POPULARNO:  RAPSODIJA UKUSA: NAJSAVRŠENIJI MAFINI KOJE ĆETE IKAD PROBATI

Puter isecite na kockice i stavite oko udubljenja.

Mesite dok se ne dobije glatko testo, postepeno dodajte isečene orašaste plodove i suvo voće odeđeno iz tečnosti.

Kad se testo udvostruči, još jednom ga premesite.

Oblikujte kao štolen  i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.

Ostavite da nadođe još 1 sat, pa pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180 stepeni. 

Ako je potrebno štolen pokrijte aluminijumskom folijom za vreme pečenja da ne izgori.

Gotov štolen premažite rastopljenim maslacem dok je još topao i obilno pospite šećerom u prahu.

Izvor: Stil