ŠTOLEN

Donosimo vam recept za tradicionalni nemački Božićni kolač, sa finim kvasnim testom i puno kandiranog voća…
SASTOJCI:
500 g brašna
300 g suvog voća (suvo grožđe, kajsije, urme, smokve, trešnje, napravite miks koji vam se dopada)
100 g orašastih plodova (bademi i orasi)
100 g kandiranih citrusa
300 g putera
200 ml svežeg mleka
150 g šećera u prahu
50 g meda 50 ml brendija
1 supena kašika mešavine začina (đumbir, kardamon, karanfilić i vanila)
1 kesica suvog kvasca
1 prstohvat soli

PRIPREMA:
Suvo voće sitno isecite i prelijte brendijem.
Nakon toga, ostavite na nekoliko sati da odstoji.
Mleko ugrejte i dodajte 1-2 supene kašike od brašna, med i kvasac i ostavite da se “aktivira” na toplom.
Preostalo brašno prosejte, pa dodajte so i začine.
U centru napravite udubljenje u koje sipajte mleko sa kvascem.
Puter isecite na kockice i stavite oko udubljenja.
Mesite dok se ne dobije glatko testo, postepeno dodajte isečene orašaste plodove i suvo voće odeđeno iz tečnosti.
Kad se testo udvostruči, još jednom ga premesite.
Oblikujte kao štolen i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite da nadođe još 1 sat, pa pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 180 stepeni.
Ako je potrebno štolen pokrijte aluminijumskom folijom za vreme pečenja da ne izgori.
Gotov štolen premažite rastopljenim maslacem dok je još topao i obilno pospite šećerom u prahu.
Izvor: Stil