5 GREŠAKA KOD PRIPREMI PALAČINKI
Retki su pravi majstori koji mogu da naprave “savršene” palačinke. Vrlo često pravimo greške koje naizgled izgledaju kao da su nebitne…
Palačinke su omiljeni desert kod mnogih ljudi , ali veliki problem kod njihove pripreme jesu određene greške zbog kojih vam palačinke ne uspeju ili još gore postaju žilave.
Mešanje odvojeno suvih i tečnih sastojaka
Glavno pravilo kod pečenja palačinki je da suve sastojke dobro kombinujete u jednoj posudi pre dodavanja tečnih sastojaka’. Tečne sastojke takođe treba izmešajte dobro pre nego što se povežu sa suvim sastojcima.
Tako ćete dobiti ujednačeno testo i smanjiti rizik od preteranog mešanja.
Preterano mešanje testa
Aliks Traeger, bivša producentkinja firme Buzzfeed Tasty otkrila je da je tajna pahuljastih palačinki u tome da smesu ne smete previše mešati.
Ljudi greše kada mešaju predugo testo misleći da će tako grudvice nestati, a tako zapravo dobijate žilave palačinke.
Odmah pravite palačinke kada pripremite smesu
Kada umutite testo za palačinke treba da odstoji najmanje 20 minuta.Još je bolja varijanta ako ih ostavite 30 do 45 minuta.
Kuvar Monaz Dumasia je objasnio da ‘odmaranje omogućava glutenu u brašnu da se opusti, a zrna skroba nabubre ‘, što znači da je verovatnije da će palačinke na kraju biti pahuljaste i laganije.
Pečete na pogrešnoj temperaturi
Ako ih pečete na prejakoj vatri, palačinke će ili izgoreti po krajevima ili će sredina ostati sirova, a ponekad i jedno i drugo. Ako je preslaba vatra dok ispečete poslednju palačinku, ostale će se već odavno ohladiti.
Kris O’Nil, kuvar kaže da ‘nikad ne smete stavljati smesu za palačinke na hladan tiganj.
– Zagrejte tiganj na umerenoj vatri oko tri minuta pre dodavanja smese – savetuje.
Okretanje palačinki
Dr. Geri Tungate, predavač fizike sa Univerzitetu u Birminghamu, je smislio naučni pristup savršenom okretanju palačinke.
Svoje otkriće bazira na proučavanju palačinke od 50 g tokom kojeg je sabrao brojne varijable kao što su kinetička energija, gravitacija, brzina i momenat okretanja.
Najbolji rezultati se postiže okretanjem zgloba tako da se tiganj pomera prema gore, što dovodi do klizanja palačinke prema gore i iz posude, dok bi podizanjem ruke u kojoj je tiganj ostao delimični vakuum ispod palačinke, koja bi se zadržala u tiganju- otkrio je u svom istraživanju.
Izvor: Stil