ČUVENA SAHER TORTA
Prelepa kombinacija čokolade i džema od kajsije a glazura na sve to daje predivan šmek a naravno i izgled.
Evo i recepta:
Korice:
120g crne čokolade
120g putera sobne temperature
40g prah šećera
6 žumanaca
6 belanaca
160g šećera
120g brašna
Za filovanje:
- oko 300g džema od kajsije, za veću sočnost može i više
Glazura:
200g crne čokolade
50g šećera
40ml vode
1 kašika kisele pavlake
150ml slatke pavlake
20g putera
PRIPREMA:
Za koricu istopiti čokolada na pari da ne bi bila prevruća. Zatim mikserom umutiti puter i prah šećer i dodati istopljenu čokoladu. Kad se to lepo umuti, dodati jedno po jedno žumance.
U drugoj činiji umutiti belanca sa šećerom, prvo malo mutiti belanca pa tek onda dodavati šećer i mutiti dok ne nastane sjajna smesa koja nije previše čvrsta, znači ne sneg.
Obe smese pomešati spatulom i na kraju dodavati prosejano brašno. Mešati samo onoliko dok se sve spoji.
Smesu rasporediti u kalupu prečnika 22 ili 24cm obloženim pek papirom i peći na 180 stepeni oko 55 min.
Koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti i prerezati horizontalno na 2 jednaka dela.
Na jednu polovinu namazati džem, staviti drugu koricu na nju i celu tortu bogato namazati džemom i odložiti u frižider.
Za preliv prokuvati vodu i šećer, ostaviti malo da se prohladi i umešati pavlaku.
U drugoj šerpi prokuvati slatku pavlaku i puter, skloniti sa ringle i dodati prethodno utisnjenju čokoladu i ostaviti tako par minuta.
Smesu sa slatkom pavlakom sjediniti žicom, u nju dodati prvu smesu, sjediniti i prohladiti još par minuta.
Gotov preliv preliti preko cele torte, ukrasiti po želji i ostaviti da se hladi preko noći.
Izvor: slatka domaćica