RASTOPLJENI LUK IZ RERNE:
Luk će izgubiti svoju ljutinu i hrskavost ako ga ispečete u pećnici te dodatno omekšate pilećim temeljcem. Štoviše, ovaj se recept zove rastopljeni luk jer je povrće toliko nježno nakon termičke obrade da se topi u ustima…
Sastojci za rastopljeni luk:
4 velika luka težine oko 1 kg
125 ml pilećeg bujona
2 kašičice maslinovog ulja
1 kašika istopljenog putera
1 kašika sveže nasjeckanog timijana
1kašičica soli
½ kašičice mlevenog bibera
PRIPREMA:
Zagrejte rernu na 230 stepeni.
Luk očistite i isectie na komade veličine oko 2 i po centimetra.
Pomešajte ulje, puter, so i biber i timijan i tom mešavinom namažite komade luk.
Luk stavite da se peče u rerni od 30 do 35 minuta dok površina ne dobije lepu karamelizovanu boju. Na pola pečenja okrenite luk da obe strane budu iste.
Po isteku vremenu u lim za pečenje pažljivo ulijte pileći bujon i sve zajedno pecite još 15 do 20 minuta, odnosno dok se bujon ne redukuje, a luk postane veoma mekan.
Poslužite kao prilog mesu.
Prijatno!
Izvor: Stil