VRBOVEČKA PERA
Recept potiče iz davnih vremena, iz Vrbovečkog kraja, kada se hleb pekao u velikim pećima.
Od hlebnog testa pripremala se poslastica, vešte domaćice rastanjile bi tanko testo, direktno na lopati za ubacivanje hleba, filovale bi ga svežim sirom i pavlakom, uz dodatak kukuruznog griza, da se nadev ne bi razlivao.
Sve bi prelile pavlakom i jajetom, zavrnule rubove testa i pekle u peći, i to pre hlebova. Tako je nastala pera, otvorena pita, nalik italijanskoj pici ili francuskom kiš lorenu…
SASTOJCI:
Testo:
300 g brašna,
200 ml mleka,
pola paketića kvasca,
kašičica šećera,
kašika maslaca,
pola kašičice soli.
Nadev:
400 g svežeg sira,
150 g kisele pavlake,
1 jaje i 1 belance,
2 kašike kukuruznog griza,
kašičica soli.
Preliv:
1 žumance,
50 g kisele pavlake.
PRIPREMA:
Kvasac izmrviti u toplom mleku, dodati kašičicu šećera i malo brašna.
Sve izmešati i ostaviti da naraste.
U brašno sipati so, dodati mast i narasli kvasac.
Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko pola sata, da naraste.
Za to vreme pripremiti nadev. Pomešati sir, pavlaku, jedno celo jaje, jedno belance i kukuruzni griz. Posoliti po ukusu.
Naraslo testo premesiti, pa razvaljati u okruglom plehu na debljinu od jednog centimetra.
Po njemu rasporediti nadev od sira, zatim preklopiti ivice testa sve u krug, preko nadeva.
Na kraju, preko nadeva preliti umućeno žumance i kiselu pavlaku.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni. Prijatno!
Izvor: Stil