ČORBASTI PASULJ: JELO NA KAŠIKU KOJE ĆE NESTATI IZ TANJIRA DOK SE OKRENETE

ČORBASTI PASULJ

ČORBASTI PASULJ
ČORBASTI PASULJ

SASTOJCI:

500 g pasulja tetovca
500 g crnog luka
500 g suvih kostiju
1 jabuka
1/2 sveže ljute paprike
15-ak zrna bibera
3 lista lovora
so

Sastojci za zapršku:

40 g ulja
30 g brašna (3 ravnije kašike)
2 kašičice aleve paprike

PRIPREMA:

Pasulj stavite u cediljku i operite hladnom vodom.

Prebacite pasulj u veću šerpu i prelijte sa 1.5 litar vode, dodajte 1.5 kašičicu soli i ostavite preko noći da se namoči i nabubri.

Zatim, odlitjte tu vodu.Trebalo bi da su se zrna povećala bar duplo.

Nalijte 1.5 litar vode.

Luk iseckjte tsitno.

 Suvu kosku usitnite satarom ili tražite od mesara da to učini za vas.

Usitnjene delove ispeite pod vodom da spadne trunje od smrvljenih kostiju, stavite u drugi lonac, nalijte vodom da ogreznu i kuvajte poklopljeno na srednoj temperaturi bar dva sata, tj. dok meso ne postane sasvim meko i lako spada sa kostiju.

Paralelno stavite pasulj da se kuva.

Kad provri kuvajte 10 minuta, pa prospite vodu.

Nalijte sa 2.5 litra nove vode i dodajte 2.5 kašičice soli.

POPULARNO:  RUSKE PALAČINKE OMILJENE BOGATAŠIMA: MEKO TESTO, MOGU BITI I SLANE I SLATKE

Ubacite biber u zrnu, iseckan crni luk, lovor, ljutu papričicu i jabuku.

Kuvajte ponovo do ključanja, pa smanjite temperaturu na trećinu i nastavite kuvanje u poklopljenoj šerpi dok zrna pasulja skroz ne omekšaju.Koliko će to trajati najviše zavisi od samog pasulja, može biti sat, dva ili tri… Pratiti nivo tečnosti u šerpi, po potrebi dodati još vode ili, još bolje, one supice od kuvanja kostiju.

 Sa ohlađenih kuvanih kostiju skinite meso i dodajte pasulju.

Kad pasulj omekša, rešetkaskom kašikom izvadite jabuku i papričicu.

Takođe, izvadite i par zrna sa malo one vodice, probajte radi provere ukusa, dosolite ako ima potrebe.

 Napravite zapršku za pasulj, tako što ćete na manjem tiganju ugrejati 40 g ulja ili masti, dodati 30 g brašna i propržiti kratko, da ne potamni mnogo.

Isključite ringlu, pa dodajte 2 kašičice aleve paprike, promešajte i izlijte u pasulj mešajući ga istovremeno.

Ostavite još malo da krčka, da se čorbica zgusne, oko 15-20 minuta.

Izvor: stil