MALAGA KOLAČ
Originalni recept za ovaj turski kolač je malo izmenjen. Kora za ovaj kolač trebalo bi da se pravi od jaja, brašna, mleka, kakao praha i šećera. Ali korica napravljena na taj način je suva iako se prelije mlekom, pa je ovo poboljšana varijanta.
Takođe, banane se ne seku na kolutove nego se preseku po dužini, ali je tako teže jesti kolač.
Vi svakako možete da isprobate verziju koju želite.
SASTOJCI:
Za koricu:
4 velikih jajeta
70 g šećera
70 g putera
70 g čokolade (milka noiset)
70 g mlevenih oraha
Za fil:
600 ml mleka
150 g šećera
2 žumanca
100 g mekog brašna (tip 450)
1 kašika gustina
100 g putera omekšanog na sobnoj temperaturi
Za preliv:
150 g čokolade
50 g slatke pavlake
30 g putera
Još:
3-4 banane
slatka pavlaka ili šlag krema
krem bananice
PRIPREMA:
Čokoladu i puter otopite na pari. Odvojite belanca i žumanca.
U belanca dodajte prstohvat soli i umutite. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šne.
Žumanca mutite par sekundi, pa im dodajte otopljenu čokoladu i puter.
Izmiješajte, pa dodajte mlevene orahe, sjedinite. U smesu sa orasima dodajte 2 kašike šnea i izmešajte.
Zatim tu smesu sipajte u šne i sve lagano sjedinite. Sipajte u kalup prečnika 24 cm koji ste premazali sa malo putera. Poravnajte i pecite 10-15 minuta.
Sve sastojte za fil osim putera stavite u šerpu i dobro izmiješajte žicom za mućenje, da nema grudvica.
Kuvajte, sve vreme mešajući dok ne proključa. Kada se smesa zgusne isključite šporet i nastavite da mešati još par minuta dok ne dobijete dosta gust fil.
Skinite je sa vatre, pa dodajte puter omekšan na sobnoj temperaturi. Mešajte dok se puter ne otopi.
U kalup oko kore stavite celofan da biste posle lakše odvojili tortu. Topli fil istresite preko kore i poravnajte.
Zatim poređajte banane koje ste isekli na krugove.
Čokoladu, slatku pavlaku i puter otopite i prelijte preko banana.
Kolač držite u frižideru najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.
Sutradan je ukrasite umućenim šlagom i naseckanim krem bananicama.
Pre posluživanja bilo bi dobro da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi da se malo opusti.
Izvor: arijevakuhinja