KOLAČ ŠANO DUŠO
Sastojci za koru:
9 belanaca
200 g šećera
1 žumance
1 puna kašika brašna
1 puna kašika kakaa
150 g blendiranog lešnika
Sastojci za fil:
8 žumanaca
13 kašika šećera
500 ml mleka
30 g kakaa
60 g gustina / skroba
250 g maslaca
100 g čokolade
100 g blendiranog ili seckanog lešnika
Glazura od čokolade:
100 g čokolade
3 kašike ulja
3 kašike mleka
PRIPREMA:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Mutiti belanca sa prstohvatom soli, pa kada zapene dodavati šećer i nastaviti mućenje dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati žumance i opet umutiti. Na kraju dodati lešnik, brašno i kakao i sve sjediniti.
Veliki pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i istresti celu smesu za koru.
Poravnati i staviti da se peče 20 minuta. Papir za pečenje skinuti sa mlake kore, pa koru preseći po široj strani na pola, kako bi se dobile dve korice.
Za fil ulupati žumanca sa 8 kašika šećera i staviti na paru da se kuvaju. Kuvati 10ak minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi uz povremeno mešanje.
Na vatru staviti 300 ml mleka. Posebno izmešati 5 kašika šećera, gustin, kakao i 200 ml mleka da nema grudvica.
Zakuvati masu sa kakaom kada mleko na vatri provri i mešati dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja umutiti mikserom i skloniti sa vatre. Prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom ili kesom i ostaviti da se ohladi.
Kada su se filovi ohladili otopiti čokoladu, pa penasto umutiti omekšali maslac.
Dodati zatim puding od kakaa koji ste malo mikserom izmutili. Sjediniti sve zajedno.
Zatim dodati fil od žumanaca i sve umutiti. Dodati čokoladu, izmiksirati pa dodati lešnike i sve izmešati.
Na tacnu staviti prvu koru, pola fila, drugu koru i ostatak fila.
Otopiti čokoladu sa uljem i mlekom i preliti kolač. Dobro ohladiti i poslužiti.
Izvor: domacirecepti.net
