Naučite da razvijate domaće kore…
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!SASTOJCI:
650 grama brašna,
10 g kvasca,
1 kašika šećera,
ravna kašičica soli,
200 ml mlake vode,
200 ml mlakog mleka,
90 ml ulja,
700-800 praziluka,
150 ml ulja,
50 ml soka od paradajza,
1-2 kašičice mlevene paprike,
1 kašičica soli,
200 g rendanog kačkavalja,
2 žumanceta, malo mleka,
malo ulja.
PRIPREMA:
Pomešati brašno (ostavite 50 g sa strane), kvasac, so, šećer i 50-70 ml mlake vode i ostaviti da se kvasac aktivira.
Dodati 90 ml ulja, preostalu mlaku vodu i mleko.
Umesiti testo pa prekriti plastičnom folijom i krpom.
Ostaviti da stoji.
Za to vreme iseckati praziluk. Dodati mu 150 ml ulja i dinstati desetak minuta. Dodati paradajz sok, mlevenu papriku i so, pa lepo promešati i ostaviti još 7-8 minuta da se dinsta na laganoj vatri.
Naraslo testo premesiti, izvaditi iz činije, formirati oblik rolata pa preseći na 5 jednakih delova. Svaki deo oblikovati u lepinjicu, pa opet pokriti folijom da se testo ne suši dok razvijate kore.
Sipati brašno na radnu površinu, pa oklagijom razvući jednu lepinjicu u pravougaonik. Pospite brašno i odozgo da se ne bi lepilo za oklagiju. Kora treba da bude veoma tanka (detaljan postupak razvlačenja pogledajte u videu).
Petinu fila od praziluka raporediti po kori, posuti i petinu kačkavalja, pa pažljivo uviti u rolat. Ponoviti postupak sa ostalim lepinjicama. Poređati pite u pleh obložen pek papirom. Pitu premazati uljem pomešanim sa malo mineralne vode, pa premazati i žumancetom pomešanim s malo mleka i ulja.
Peći desetak minuta na 200 stepeni, pa smanjiti temperaturu na 170-180 stepeni još oko 20 minuta.
IZVOR: STIL