Ova čuvena torta je dobila ime po austrougarskom grofu Esterhaziju, a do dana današnjeg se vodi sudski spor između Beča i Budimpešte oko toga čija je “licenca” za tortu. Savršenog je ukusa, bez nje slavska trpeza nije potpuna, a pored bogatog ukusa neverovatno je dekorativna, pa će biti pravi ukras na stolu.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!SASTOJCI:
Za kore:
12 belanaca
250 g šećera
80 g brašna
250 g lešnika
2 kesice vanilin šećera
Za fil:
12 žumanaca
250 g kristal šećera
2 vanilin šećera
250 g putera
150 g mlevenih lešnika
Za belu glazuru:
300 gr. šećera u prahu
1, 5 kašika soka od limuna
1 kašika ulja
4 kašike vrele vode
Za premaz:
3 kašike marmelade od kajsije
1 kašika vode
50 g čokolade
PRIPREMA:
Za dve kore je potrebno da umutite 6 belanaca, sa 125 g kristal šećera, dok ne bude penasto.
Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst sneg dodati 40 g belog brašna i 125 g mlevenih lešnika.
Lagano promešati i rasporediti na dve okrugle tepsije, koje su obložene pek papirom.
Peći u već zagrejanoj rerni, obe odjednom, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4 – 5 minuita, jer su vrlo tanke. Isti postupak ponovite da dobijemo još dve kore, ukupno četiri.
12 žumanca kuvati na pari, sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera. Kuvajte oko 15 minuta, uz stalno mešanje.
Ostaviti da se ohladi pa umešati omekšani puter. Potom u fil dodati 150 g mlevenih prženih lešnika, pa sve umutiti. Kore filovati, i ređati jednu preko druge.
Ostavite 3-4 kašike fila da premažete tortu okolo. Istopiti marmeladu sa kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne.
Za glazuru izmešati, šećer, limun, ulje, vrelu vodu da bude glatko i mazivno.
Premazati preko stegnute marmelade, pa odozgo, na krugu od bele čokolade uz pomoć štapića i crne čokolade, napravite čuvenu “Esterhazi šaru”.
Okolo posuti krupno seckanim lešnicima.
Izvor: Stvarukusa