ESTERHAZI TORTA, SVEČANA POSLATICA OČARAĆE GOSTE NA PRVI ZALOGAJ

Ova čuvena torta je dobila ime po austro­ugarskom grofu Esterhaziju, a do dana današnjeg se vodi sudski spor između Beča i Budimpešte oko toga čija je “licenca” za tortu. Savršenog je ukusa, bez nje slavska trpeza nije potpuna, a pored bogatog ukusa neverovatno je dekorativna, pa će biti pravi ukras na stolu.

SASTOJCI:

Za kore:

12 belanaca

250 g šećera

80 g brašna

250 g lešnika

2 kesice vanilin šećera


Za fil:

12 žumanaca

250 g kristal šećera

2 vanilin šećera

250 g putera 

150 g mlevenih lešnika

Za belu glazuru:

300 gr. šećera u prahu

1, 5 kašika soka od limuna

1 kašika ulja

4 kašike vrele vode

Za premaz:

3 kašike marmelade od kajsije

1 kašika vode

50 g čokolade

PRIPREMA:

Za dve kore je potrebno da umutite 6 belanaca, sa 125 g kristal šećera, dok ne bude penasto.

Staviti i jednu kesicu vanilin šećera. U čvrst sneg dodati 40 g belog brašna i 125 g mlevenih lešnika.

Lagano promešati i rasporediti na dve okrugle tepsije, koje su obložene pek papirom.

POPULARNO:  NOVA PIJESAK TORTA KOJA JE SVE OČARALA, POJELA SE ZA 5 MINUTA!

Peći u već zagrejanoj rerni, obe odjednom, na 170 stepeni. Peku se kratko oko 4 – 5 minuita, jer su vrlo tanke. Isti postupak ponovite da dobijemo još dve kore, ukupno četiri.

12 žumanca kuvati na pari, sa 250 g kristal šećera i 2 vanilin šećera. Kuvajte oko 15 minuta, uz stalno mešanje.

Ostaviti da se ohladi pa umešati omekšani puter. Potom u fil dodati 150 g mlevenih prženih lešnika, pa sve umutiti. Kore filovati, i ređati jednu preko druge.

Ostavite 3-4 kašike fila da premažete tortu okolo. Istopiti marmeladu sa kašikom vode i preliti preko četvrte kore. Staviti tortu u frižider da se marmelada malo stegne.

Za glazuru izmešati, šećer, limun, ulje, vrelu vodu da bude glatko i mazivno.

Premazati preko stegnute marmelade, pa odozgo, na krugu od bele čokolade uz pomoć štapića i crne čokolade, napravite čuvenu “Esterhazi šaru”.

Okolo posuti krupno seckanim lešnicima.

Izvor: Stvarukusa