Gotovo da nema gastronomskog bloga koji nema recept za Vlaške palačinke, a tome svakako doprinosi jednostavan način pripreme i ukus.
Podsećaju na mađarski langoš ili italijanske pancerote, možda su i u nekom kulinarskom rodu. Ipak, ukus je drugačiji.
Prave se od hlebnog testa koje se razvlači kao palačinka (otud verovatno i naziv vlaška palačinka) i filuju punomasnim belim sirom i jajima. Prže se u dubokoj masnoći, preporuka je da to bude svinjska mast jer su onda ukusnije…
SASTOJCI:
1200 g brašna
4dl mlake vode
40g kvasca
prstohvat solo
PRIPREMA:
Izmrviti kvasac i razmutiti ga sa 100 ml mlake vode. Dodati prstohvat soli. Sipati u posudu u kojoj se nalazi 1 kg brašna, umuti smesu varjačom i dodati ostatak vode. Umesiti testo. Pokriti testo krpom i sačekati da nadođe.
Sastojci za fil:
50 g tvrđeg kravljeg sira
50 ml mleka
20 ml ulja
1 dl kisele vode
1 kašičica soli
5 jaja
Sir izgnječiti viljuškom, dodati so, jaja, umititi viljuškom. Dodati kiselu vodu, mleko, ulje i ponovo dobro promešati.
Kada je testo naraslo, posuti radnu površinu brašnom, testo izbaciti na brašno i ponovo blago umesiti.
Podeliti testo na manje jufke. Svaku kufku oklagijom rastanjiti na tanku kori četvrtastog oblika.
Na svaku koru staviti tri kašike fila od jaja i sira i preklopiti sa svih strana.
U tiganj zagrejte ulje, i spuštajte jedno po jedno nafilovano testo.
Pržiti obe strane u dubokom ulju. Kada porumene, izvadite ih i stavite na papirni ubrus da upije višak ulja.
Služiti toplo ili hladno! Prijatno!
Pogledajte i video:
Izvor: Stil
