SASTOJCI:
4 šolje nekuvane mini penne testenine
4 šolje bujona od povrća ili 4 šolje vode
1 konzerva (425 grama) crnog pasulja, ispranog i oceđenog
1 konzerva (400 grama) paradajza isečenog na kockice, neoceđenog
1 srednja slatka žuta paprika, seckana
1 srednja slatka crvena paprika, seckana
1 šolja svežeg ili smrznutog kukuruza
1 konzerva (280 grama) enchilada sosa
2 kašike mešavine meksičkih začina
1/2 šolje iseckanog čedar sira
Opciono: Sveže lišće korijandera, čeri paradajz i kriške limete.
PRIPREMA:
U velikom tiganju ili šerpi pomešajte prvih 9 sastojaka, sve osim sira i opcionih sastojaka.
Dovesti smesu do ključanja, zatim smanjiti toplotu.
Neka se krčka bez poklopca, dok testenina ne postane al dente, a sos se malo zgusne.
Potrebno je oko 12-15 minuta. Dodajte sir i mešajte dok se ne istopi. Poslužite sa prelivom po želji.
Jedan od preliva mogu biti i narezani avokado, pavlaka, masliname i mladi luk.
Možete dodati i protein, kao što je iseckana piletina, mlevena govedina ili mlevena ćuretina.
Takođe, možete je poslužiti salatom od crnog pasulja, kukuruzom ili domaćim gvakamole sosom i tortilja čipsom.
Izvor: Stil