Carigradska torta pravi se u mnogo varijanti, a ovaj recept smatra se originalnim i idealnim za važne trenutke i proslave.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Carigradska torta spada u najpopularnije balkanske deserte i toliko je raskošna da se navodno služila i turskim sultanima. Iako postoje brze varijante s oblandama, najveći ljubitelji ove savršene mešavine ukusa mlevenih oraha, mleka i vazdušastog patišpanja tvrde da je torta s korama jedina prava.
SASTOJCI:
Za kore:
200 g mlevenih oraha
50 g brašna
12 jaja
180 g šećera
Za fil:
500 ml mleka
250 g putera
60 g brašna
3 kesice vanilin šećera
80 g šećera u prahu
300 g mlevenih oraha
PRIPREMA:
Najpre se pravi prva kora. Odvojte belanca od žumanaca i sačuvajte žumanca za kasnije.
Umutiti šest belanaca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje polovine od spremljenog šećera.
Potom dodati tri kašike od odvojene količine brašna, i 100 grama mlevenih oraha i dobro promešati.
Preliti u kalup, obložen pek-papirom ili podmazan, pa peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 15-20 minuta.
Sve ponoviti s drugom polovinom sastojaka za koru i ispeći još jednu. Kad se kore ohlade, preseći ih horizontalno tako da dobijete ukupno četiri kore.
Za fil stavite 450 mililitara mleka da se kuva, a za to vreme u preostalom mleku razmutiti šećer u prahu (ostaviti 2-3 kašike sa strane za kasnije), vanilin šećer i brašno.
Kad mleko počne da ključa, skloniti s vatre, sipati ovu mešavinu, pa smanjiti temperaturu, vratiti šerpu na vatru i kuvati kao puding, pa skloniti da se prohladi.
U jednoj činiji umutiti puter i malo šećera u prahu, pa dodajte jedno po jedno žumance sve vreme muteći. Potom tome dodati ohlađeni fil od mleka i uz mešanje varjačom dodati orahe.
Na koru namazati fil, pa preklopiti novom korom i tako sve dok ne potrošite materijal.
Tortbu premazati preostalim filom (po želji može i šlagom) i posudi seckanim ili mlevenim orasima.
Izvor: Stvarukusa