SLANA JELA

JAPRACI SU TRADICIONALNI CRNOGORSKI DELIKATES

Podijelite sa prijateljima

Za pripremu ovog jela potrebno je:

• 1 kg raštana

• 400 g telećeg ili junećeg mesa

• 40 g masnoće (ulja)

• 150 g crnog luka

• 80 g pirinča

• 200 g suvog mesa po želji ili slanine

• soli, bibera, peršuna i brašna po potrebi

PRIPREMA:

Sveže, zdrave i mlade listove raštana odvojiti od stabljike i odstraniti zadebljali deo lista.

Oprati u hladnoj vodi i prokuvati (blanširati) u ključaloj, slanoj vodi par minuta.

Kada su listovi blanširani, izvaditi ih i odmah staviti u hladnu vodu da sačuvaju prirodnu boju.

Do upotrebe čuvati ih u hladnoj vodi.

Crni luk očistiti, oprati i sitno iseckati, pa propržiti u tiganju u kom je pre toga zagrejana masnoća.

Nakon toga u tiganj dodati meso koje je prethodno odvojeno od kostiju, suvišnih žila, masnoće i sitno iseckano i sve to zajedno pržiti još par minuta.

Kada su meso i luk proprženi, dodati pirinač koji je prethodno probran, opran i dobro oceđen – i sve zajedno upržiti.

Masu začiniti sa malo soli, mevenog bibera i peršuna po ukusu.

Kad se smesa prohladi, stavljati na svaki list raštana pomalo i savijati kao sarmice. Dobijene rolade ređati u šerpu, a između njih poređati malo suvog mesa, naliti vodom i pustiti da proključaju. Kuvati 2 sata na blagoj vatri.

Na kraju u rastopljenoj masnoći propržiti brašno sa biberom i preliti japrake. Ostaviti da se krčka još nekoliko minuta.

Služiti sa kiselim mlekom.

Prijatno!

Izvor: Stil