Unekim kućama Žarbo kocke su bile kolač koji se služio posle nedeljnog ručka, ponegde su ga domaćice pravile samo za slave i božićne praznike, a u današnje vreme je nepravedno zaboravljen zahvaljujući dostupnosti gotovih kolača koje možemo da kupimo u svakoj prodavnici.
Ako želite da se podsetite detinjstva i da uživate u vrhunskom spoju čokolade, pekmeza od kajsija i oraha, napravite Žarbo kocke na starinski način.
SASTOJCI:
Za testo:
4 jajeta
180 g maslaca
3 supene kašike šećera
200 ml mleka
500 g brašna
pola paketića kvasca
Za fil:
250 g mlevenih oraha
250 g šećera
10 kašika džema od kajsija
Za preliv:
200 g čokolade za kuvanje
3 kašike meda
20 g putera
PRIPREMA:
Zagrejte mleko da bude mlako, dodajte šećer i izmrvljen svež kvasac, kao i dve kašike brašna, pa ostavite da odstoji desetak minuta da kvasac nadođe.
Umutite maslac sa jajima, dodajte ih mešavini sa kvascem, pa postepeno dodajte brašno i sve dobro izmesite.
Znaćete da je testo pripremljeno kad počne da se odvaja od prstiju. Podelite testo u četiri loptice, pa ih pospite sa malo brašna, prekrijte krpom i ostavite sat vremena da stoji na sobnoj temperaturi.
Posle sat vremena razvucite ih oklagijom u dimenzijama pleha u kom ćete peći kolač.
Pleh namažite uljem, spustite prvu koru od testa, premažite je džemom od kajsija, pospite trećinom šećera i trećinom mlevenih oraha, pa preko nje stavite drugi deo testa.
Ponovite filovanje i isti postupak primenite i za treću koru od testa. Kad preko trećeg fila stavite četvrtu koru od testa prekrijte kolač krpom i ostavite ga još malo da naraste.
Kolač pecite pola sata u rerni na 180 stepeni. Ukoliko primetite da gornja kora brzo tamni, prekrijte kolač aluminijumskom folijom i nastavite da ga pečete.
Izvadite i pustite da se ohladi, pa ga prelijte vrućom čokoladom rastopljenom sa mlekom i puterom.
Izvor: Stvarukusa