SASTOJCI:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Biskvit
4 kom bjelanjka
90 g šećera kristal
90 g glatkog brašna
0,5 paketića praška za pecivo
150 ml mlijeka
Krema od vanilije
4 kom žumanjaka
90 g šećera kristal
60 g glatkog brašna
400 ml mlijeka
1 paketić vanilin šećera
75 g maslaca
Krema od višanja
1 tegla kompota od višanja Podravka (680 g)
100 ml soka od višanja (može i vode)
40 g Gussnela Dolcela (gustina)
90 g šećera
2 paketića vanilin šećera
50 g maslaca
1 čajna žlica višnjevače
Glazura
200 ml vrhnja za šlag
PRIPREMA:
Biskvit
Stavite grijati pećnicu na 180°C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U zdjelu za miksanje stavite bjelanjke i miksajte. Dodavajte pomalo šećer uz neprestano miksanje. Kad dobijete čvrst snijeg, ručno dodavajte prosijano brašno sa praškom za pecivo, žlicu po žlicu.
Smjesu sad miješajte ručno, dok ne potrošite svu količinu brašna.
Kalup za torte (promjera 26 cm) obložite pek papirom. Obruč kalupa nije potrebno premazati masnoćom.
Ulijte pripremljenu smjesu od bjelanjaka, poravnajte i stavite u pećnicu.
Biskvit pecite 15 minuta. Pečen biskvit ostavite hladiti u kalupu.
Kad se skroz ohladi, izbockajte ga vilicom i prelijete ga sa 150 ml hladnog mlijeka.
Krema od vanilije
Dok se biskvit peče, skuhat ćemo kremu od vanilije.
Od 400 ml mlijeka, odvoijte 100 ml.
300 ml mlijeka stavite kuhati.
Žumanjke, koje ste prethodno odvojili od bjelanjaka, umutite sa šećerom i vanilin šećerom 2 – 3 minute.
Dodajte 100 ml hladnog mlijeka, ručno miješajte i dodajte žlicu po žlicu brašna, pažljivo miješajte kako se ne bi stvorile grudice.
Na kraju povežite smjesu mikserom. Kad mlijeko zakuha, sklonite ga s vatre.
Lagano ulijevajte smjesu sa žumanjcima u mlijeko uz neprestano miješanje. Kad ste dobro promiješali, vratite na štednjak i lagano kuhajte dok se krema skroz ne zgusne – cca 5 minuta.
Kad je gotova, prekrijte ju sa prijanjajućom folijom i stavite ju hladiti.
Krema od višnje
Procijediti višnje iz tegle u zdjelu u kojoj ćete kuhati kremu. U zdjelu dodati još 100 ml soka od višanja ( ja koristim sok Amarenu od višnje maraške) i promiješati.
Procijeđene višnje dobro usitniti sa štapnim mikserom.
Promiješati gustin i šećer u manjoj zdjelici i dodati 5 žlica soka od višanja. Sve lijepo promiješati pazeći kako ne bi bilo grudica.
U lonac u kojem je sok od višanja dodati usitnjene višnje, promiješati i staviti kuhati. Kad zakuha dodati smjesu od gustina i šećera i kuhati dok se ne zgusne.
U toplu kremu dodati višnjevaču i pustiti da se krema prohladi te ju prekriti prijanjajućom folijom.
U mlaku kremu dodati maslac sobne temperature i sve lijepo izmiksati dok krema ne postane sjajna.
Pustiti ju da se ohladi do kraja.
Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje
Na tacnu za serviranje stavite biskvit i oko njega obruč od kalupa za torte.
Preko biskvita stavite kremu od višanja, poravnajte, stavite kremu od vanilije i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, bar četiri sata a najbolje preko noći.
Prije serviranja izmiksajte 200 ml vrhnja za šlag i stavite ga preko kreme od vanilije.
Narežite i uživajte u osvježavajućem okusu višnje i nježnoj kremi od vanilije <3 !