Ovo je moj prvi recept sa punjenim pecivima. Prvi, jer ih MM ne voli. Odlučila sam ih puniti jabukama, kako bih ga privikla za ubuduće. Ovaj put je upalilo!!!
SASTOJCI:
7 gr suhog kvasca Dolcela ili 20 gr svježeg
240 ml toplog mlijeka
500 gr glatkog brašna
2 kom jaja
4-5 žlica šećera
1 ravna čajna žlica soli
70 gr mekanog maslaca ili margarina
Fil
300 gr dinstanih jabuka(u toj smjesi je bila i jedna dunja iz leda)
80gr suhog grožđa
70gr sjeckanih oraha
ribana limunova korica,cimet
1 jaje za premaz tijesta
PRIPREMA:
U posudu uliti toplije mlijeko i šećer i miješati dok se ne otopi.Zatim dodati u mlako kvasac,vaniliju i jaja pa pjenjačom sve dobro promiješati,kako bi se kvasac otopio.na kraju dodati sol i kratko promiješati.
Prosijati brašno u tu smjesu i mijesiti tijesto5-7 minuta.Dodati mekani maslac pa mijesiti još 10-tak minuta.
Meni je to robot odradio 10 minuta i tijesto je bilo ljepljivo i mekano. Na stolu sam koristeći se širokom špatulom mijesila još 8 minuta i postalo je veoma elastično i mekano, bez dodavanja brašna.
U podmazanu zdjelu staviti tijesto i pokriti pvc folijom.Ostaviti da se udvostruči u pećnici sa zdjelicom kipuće vode.
Nadošlo tijesto premijesiti na stolu i podijeliti na 11 loptica.Pokriti ih i ostaviti 10-15 minuta da odstoje.
Na sasvim malo brašna(prstohvat-dva pa dlanom razmazati)razvaljati lopticu promjera 14cm ili po vašoj želji. Drugim, manjim kalupom vaditi krugove tako da dobijete prsten širine 1-1,5 cm.
Prsten uzeti s obje ruke i malo rastezati kako bi se uvećao da ga možete preklopiti u usmicu i napraviti obruč oko kruga.
Oblikovati obruč,da rolice budu jedna na drugoj,kako bi se dobila dubina i staviti na krug.Slijepit će se prilikom dizanja.
Dok obradite sve loptice,tijesto će se početi dizati,pa slobodno prstima raširite obruč koji se počeo sužavati.
U originalnom receptu peciva se pune sa 500gr pekmeza od jabuka.Ja sam dinstala jabuke i jednu dunju na maslacu pa u ohladjeno dodala sjeckane orahe,grožđice,cimet i ribanu limunovu koricu.
Puniti peciva nadjevom do vrha i više, jer će peciva nadoći.
Ostaviti na toplome 30 minuta pa nadošla peciva premazati umućenim jajem.
Peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 210 stupnjeva oko 20-25 minuta.
Peciva su izuzetno mekana,mekana i kao da sam jela kifle iz pekarne.
Medeni miris se širio cijelom kućom i bila sam presretna jer sam zaboravila kako izgleda miris slatkog, friško pečenog tijesta.
Izvor : coolinarika/ pupagtz