Ratluk je jedan od najstarijih slatkiša na svetu.
Ratluk ili rahat-lokum je vrsta slatkog deserta, pihtijaste mase od pirinčanog brašna ili skrobnog brašna sa dodatkom šećera u prahu.
Ratluk je omiljena poslastica u arapskim zemljama, kao i u Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Severnoj Makedoniji, Grčkoj i Kipru.
U Grčkoj i na Kipru se pravi posebne vrste lokuma – kiparski lokum.
Za dobijanje posebnih vrsta ratluka dodaju se: pavlaka, razni sokovi, sirup od ružinog cveta, preliv od čokolade, sok od limuna, komadići badema, komadići oraha, komadići lešnika.
U Srbiji se tradicionalno ratluk služi uz šoljicu domaće kafe.
SASTOJCI:
600 g šećera
230 ml vode
1 kašika limunovog soka
90 g kukuruznog skroba
1 kašičica vinskog praška za pecivo
575 ml vode
1 kašičica ekstrakta vanile
boja za hranu
ulje
PRIPREMA:
U šerpicu sipajte šećer, vodu i limunov sok. Stavite na ringlu i kuvajte 15 minuta na umerenoj vatri dok se šećer ne otopi.
Sklonite sa ringle. U drugoj šerpici pomešajte skrob, vinski prašak za pecivo i prelijte sa 575 ml vode. Stavite na ringlu i konstantno mešajte dok smesa ne postane gusta.
Zatim postepeno dodajte prethodnu smesu i konstantno mešajte.
Krčkajte pola sata na laganoj vatri. nakon toga dodajte aromu vanile i boju za hranu. Umešajte.
Četvrtast kalup obložite papirom za pečenje i četkicom umočenom u ulje premažite.
Izlijte smesu. Nakon 3 h istresite iz kalupa i isecite na kocke. Uvaljajte u kukuruzni skrob.
IZVOR: STVARUKUSA