Filija je stari kosovski specijalitet, koji se priprema na ognjištu, pod sačem.
Potrebno je odvojiti malo vremena, strpljenja i ljubavi, i od par sastojaka nastaje izvanredno ukusna pita!
Filija se može ispeći i u rerni šporeta, samo je važno postaviti tepsiju visoko, odmah ispod grejača.
SASTOJCI:
500 gr brašna,
2 kašičice soli,
500 ml vode,
200gr putera ili kajmaka.
PRIPREMA:
Od brašna, soli i vode zamesiti testo gušće nego za palačinke.
Rernu zagrejati na maksimalnu temperaturu, a rešetku podići na najvišu poziciju, odmah ispod gornjih grejača.
Tepsiju nauljiti, zagrejati, pa kutlačom sipati testo i ravnomerno rasporediti (kao palačinke), pa peći da porumeni.
Izvaditi iz rerne, premazati kajmakom, pa odmah preliti novim slojem testa.
Vratiti u rernu da se ispeče, pa postupak ponavljati, sve dok ima materijala.
Prilikom pečenja treba isključiti donje grejače u rerni.
Što više tankih slojeva testa ima, filija će biti lepša i ukusnija.
Poslednju koru nije potrebno premazivati.
Pečenu filiju iseći na kocke i služiti vruće, a ukusna je i kad je hladna.
Izvor: Stil