Ovako pripremljena štrudla ostaje sveža i mekana dva dana posle pripreme. Štrudla sa makom mnogima je omiljena postastica, a svaka domačica sigurno ima svoj provereni recept. Bez ove poslastice teško je bilo zamisliti nedeljni ručak, naročito u vojvođanskim krajevima.
SASTOJCI:
Za testo:
250 ml mleka
500 g brašna
pola pakovanja svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 žumanca
prstohvat soli
60 g masti
Za fil:
125 ml mleka
300 g mlevenog maka
200 g šećera
Za premazivanje:
- 1 jaje
PRIPREMA:
Stavite mleko da se smlači, pa skinite posudu sa vatre, dodajte supenu kašiku šećera, izdrobljen svež kvasac i malo brašna i ostavite da se kvasac aktivira.
U drugoj posudi umutite dva žumanca viljuškom, pa ih dodajte aktiviranom kvascu. Promešajte i sipajte u vanglu u koju ste stavili brašno i malo soli.
Testo dobro izradite rukama, pa ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu da narasta dok pripremite fil. Stavite mleko da provri, pa dodajte mleveni mak i šećer.
Zakuvajte fil, skinite šerpu sa ringle i ostavite fil da se prohladi. Za to vreme testo podelite ga na tri dela.
Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik, premažite mašću ili puterom, pa bogato nafilujte pripremljenim filom od maka i zarolajte štrudle.
Ređajte ih u podmazanu tepsiju i svaku premažite umućenim jajetom. Uključite rernu na 200 stepeni, pa pecite štrudle dok ne porumene oko 20 minuta.
Izvor: Stil