U nastavku teksta pročitajte kako se sprema čuveno italijansko jelo rizi bizi.
Rizi bizi je čuveno italijansko jelo koje se pravi sa pirinčem i graškom, a ako želite da obogatite ukus slobodono dodajte pančetu i parmezan.
Tipično je za Veneciju i Vićenco, ali jede se širom severne Italije.
Rizi bizi je kombinacija rižota i supe, kremast je i ukusan, ali ne sme da bude ni previše suv, ali ne previše tečnosti da ima.
Spada u lagana prolećna jela, jer se u originalnom receptu pravi sa svežim graškom, ali i onaj smrznuti može da posluži.
SASTOJCI:
350 g pirinča
800 g graška
1 l bujona od povrća ili pilećeg
60 g neslanog putera
1 crni luk
1 kašika maslinovog ulja
50 g pančete
50 g parmezaba
2 kašike seckanog peršuna
PRIPREMA:
Skuvajte grašak i procedite. Od polovine graška (400 g) napravite gust pire, uz pomoć blendera, a drugu polovinu (400 g) ostavite u komadu.
U tiganj sipajte ulje i 30 g putera, pa propržite seckani crni luk i pančetu.
Posle pet minuta dodajte i seckani peršun.
Napravite bujon tako što ćete kocku supe pomešati sa litar vrele vode.
U tiganj dodajte grašak u zrnu i 2 kutlače bujona.
Kuvajte nekih 5 minuta, pa dodajte pire od graška.
Posolite i pobiberite, pa dobro promešajte. Na kraju dodajte i pirinač, pa nastavite da kuvate još 15 minuta.
Povremeno promešajte, a ako je potrebno dodajte još bujona.
Gotov rizi bizi će više ličiti na gustu supu nego na rižoto.
U gotovo jelo na kraju dodajte i preostali puter (30 g) i parmezan, pa dobro promešajte.
Izvor: Stvarukusa
